Кишечные инфекции. В молоке нормируются следующие показатели

-2.50 аскаридоз

В молоке нормируются следующие показатели:

Удельный вес

-2.50 содержание белка

Содержание жира

Содержание сухого остатка

Кислотность

Микробное число

-2.50 коли-индекс

Витамин С

Титр кишечной палочки

Как изменяются физико-химические показатели молока при разбавлении его водой?

-1.00 не изменяются

Снижается плотность

-1.00 повышается плотность

-1.00 снижается кислотность

-1.00 повышается кислотность

Снижается жирность

-1.00 повышается жирность

Изменяется цвет

Изменяются органолептические свойства

Как изменяются физико-химические показатели молока при фальсификации его содой?

-0.60 не изменяются

-0.60 снижается плотность

-0.60 повышается плотность

Снижается кислотность

-0.60 повышается кислотность

-0.60 снижается жирность

-0.60 повышается жирность

-0.60 изменяется цвет

-0.60 изменяются органолептические свойства

Как изменяются физико-химические показатели молока при фальсификации его крахмалом?

-0.70 не изменяются

-0.70 снижается плотность

-0.70 повышается плотность

Снижается кислотность

-0.70 повышается кислотность

-0.70 снижается жирность

-0.70 повышается жирность

-0.70 изменяется цвет

-2.50 изменяются органолептические свойства

Мясо является основным источником следующих нутриентов:

Белков

Жиров

Гликогена

-5.00 глюкозы

Минеральных веществ

Наиболее ценным в питании человека является мясо:

-2.50 тощее

Средней упитанности

-2.50 выше средней упитанности

Болезни животных, передающиеся человеку через мясо:

Пищевые токсикоинфекции

Гельминтозы

Сибирская язва

Туберкулез

Бруцеллез

Ящур

-5.00 сифилис

Чума

Санитарная экспертиза качества мяса включает изучение:

Внешнего вида

Пробу Андриевского

РН

Пробу на пероксидазу

-1.66 определение содержания жира

-1.66 определение содержания белка

Определение содержания аммиака

-1.66 определение содержания сероводорода

Бактериоскопическое исследование

Вареные колбасы относятся к скоропортящимся продуктам вследствие большого содержания в них:

-1.25 минеральных веществ

-1.25 нитритов

-1.25 жиров

Влаги

-1.25 углеводов

Рыба - фактор передачи гельминтозов:

-1.00 аскаридоз

-1.00 эхинококкоз

-1.00 фасциоллез

Описторхоз

-1.00 трихинеллез

Дифиллоботриоз

-1.00 теннидоз

Радикальные мероприятия по профилактике дифиллоботриоза:

-1.66 замораживание рыбы

-1.66 жарка тонкими кусками в распластанном виде

-1.66 копчение и посол