Методические указания. Опишите процесс организации поставок и обеспечения условий хранения продукции на складе предприятия с помощью таблицы 14

Опишите процесс организации поставок и обеспечения условий хранения продукции на складе предприятия с помощью таблицы 14.

Таблица 14 – Управление процессом снабжения на предприятии (в ресторане «Онегин»)

Наименование продукции	Наименование поставщика	Срок поставки	Документ, подтверждающий качество	Условия хранения на складе

Мясо и мясо продукты
Рабы и рыбопродукты
Овощи, фрукты
И т.д.

Составьте вывод о соблюдении правил приемки продукции и ее размещения на складе предприятия.

Опишите порядок оформления заявок на продукцию поставщику и выдачи продукции на производство с помощью таблицы 15.

Таблица 15 – Организация процесса оформления заявок на продукцию в предприятии (в ресторане «Онегин»)

Наименование продукции	Срок подачи заявки поставщику	Способ отправки заявки поставщику	Ответственный за подачу заявки	Срок выдачи продукции на производство	Ответственный за выдачу и получение продукции

Сыр сливочный	Понедельник, четверг с 9⁰⁰ до 12⁰⁰	Факс	Кладовщик	Ежедневно 10⁰⁰	Кладовщик/зав. производством (су – шеф)
И т.д.

Составьте оценку деятельности по организации работы складского хозяйства на предприятии, проведению инвентаризации и учету товарно – материальных ценностей.

По данной теме к отчету приложите копии требования накладной, инвентаризационной описи, акта на списание кухонной посуды и инвентаря.

Оформите отчет в соответствии с требованиями, представленными в приложении Б.

При написании отчета воспользуйтесь информационными источниками, представленными в приложении В.

Форма аттестационного листа представлена в приложении Г.

График прохождения производственной (преддипломной) практики представлен в приложении Д.

Приложение А

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

«НОВОСИБИРСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ ПИТАНИЯ»

ОТЧЕТ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ