Методы санитарно – микробиологических исследований

Современная санитарная микробиология при индикации и идентификации санитарно показательных и патогенных микроорганизмов, а также при определении общей микробной обсемененности объектов окружающей среды стремится использовать все методы, которые применяются в диагностических микробиологических лабораториях, а именно:

микроскопический — при индикации и прямом подсчете микроорганизмов в исследуемом объекте;

бактериологический — выделение микроорганизмов и их идентификация;

биологический — заражение чувствительных животных и ускоренные методы исследований (РИФ и др.).

Для получения разносторонней и полноценной санитарно микробиологической характеристики объектов окружающей среды, как правило, используется комплекс тестов. Это прежде всего определение общей микробной обсемененности, которое в настоящее время называется — определение количества МАФАнМ (мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов).

Общая микробная обсемененность объекта характеризуется количеством микроорганизмов в 1 мл воды, жидкости или в 1 г твердого вещества (продукта). МАФАнМ является косвенным методом и позволяет судить о возможности загрязнения изучаемого объекта патогенными микроорганизмами.

Существуют два метода определения общей микробной обсемененности:

- метод прямого подсчета под микроскопом;

- определение количества микроорганизмов в исследуемом материале (продукте) методом посева в питательные среды.

Первый метод — метод прямого подсчета микроорганизмов в исследуемом объекте — проводится под микроскопом в счетных камерах Горяева или в камерах, специально сконструированных для подсчета бактерий. Предварительно пробу исследуемого объекта подвергают обработке, чтобы получить гомогенную взвесь. Для лучшего учета бактерий в исследуемую суспензию добавляют краситель.

Второй метод — метод количественного посева исследуемого материала на плотные питательные среды — применяется чаще. Из приготовленных серийных десятикратных разведений исследуемой жидкости или суспензии по 1 мл переносят в

стерильные чашки Петри. Каждое разведение проводят отдельной пипеткой, исследуемый материал заливают расплавленным и охлажденным до температуры +50 С мясопептонным агаром (метод горячей заливки).

Следует отметить, что оба метода определения общей микробной обсемененности являются относительными. Для получения сравнимых результатов при определении общего микробного числа (количества МАФАнМ) исследования проводятся по стандартным, конкретным для каждого случая методикам, регламентированным соответствующими ГОСТами.

Выявление в каждом конкретном случае виновника порчи исследуемой продукции и объекта окружающей среды ведется по схемам и методам, разработанным для каждой группы микроорганизмов.