2015-06-10
693
Проведите расчет суточной потребности в энергии и основных пищевых веществах учащегося СПТУ, имея следующие исходные данные: мальчик 14 лет, вес - 54 кг, длина тела - 170 см; методами непрямой колориметрии и хронометражно-табличным установлено, что затраты на различные виды деятельности составляют 2800 ккал (с учетом основного обмена, равного 1670 ккал).
Задача 7
При оценке недельного рациона питания детей 11-13-летнего возраста, пребывающих на отдыхе в пионерском лагере, были получены следующие показатели6 калорийность суточного рациона колебалась в пределах 2570-3200 ккал.
Дайте заключение об энергетической полноценности питания, ответ обоснуйте.
Задача 8
В школе-интернате, имеющей 342 места, имеется 4 начальных класса по 25 человек. Определите правильность проведения С-витаминизации пищи в начальных классах, если витаминизация проводилась поваром за 40 минут до раздачи пищи; непосредственно в компот, стоящий на электропечи, было заложено 3 г. аскорбиновой кислоты в виде таблеток.
|
|
|
Задача 9
Оцените правильность прохождения профилактических осмотров работниками пищеблока ДДУ, если при поступлении на работу в ДДУ в качестве воспитателя было проведено обследование на туберкулез, на носительство кишечных инфекций и гельминты, на бактерионосительство дифтерии, общий осмотр врача терапевта и осмотр-дерматовенеролога. Все перечисленные исследования повторялись систематически 1 раз в год.
Задача 10
В средней общеобразовательной школе №1 на 920 учащихся, занимающихся в 1 смену, имеется столовая, расположенная на 1 этаже школьного здания на 200 посадочных мест. Для мытья рук имеется 2 крана с холодной водой и 4 вафельных полотенца. Решите следующие вопросы:
- Дайте гигиеническую оценку организации питания школьников.
- Назовите нормативные документы, используемые при решении данной ситуации.
- Изложите последовательность ваших действий.
Приложение 2
