Практическая работа по теме. 1. Перечислите: Виды салатов из свежих овощей

№3. Салаты

1. Перечислите: Виды салатов из свежих овощей

2. Определите название салата по набору продуктов: свежие огурцы, салат

зелёный, редис красный, лук зелёный, яйца, сметана

3. Установите соответствие колонок между цветом редиса и способами его

обработки:

1) редис белый а) не очищают от кожицы

2) редис красный б) очищают от кожицы

4. Выберите из перечисленных вариантов правильный ответ, используемые

виды нарезки свежих огурцов при приготовлении салатов

а) кружочками б) соломкой в) ломтиками г) кубиками

5. Укажите: Можно ли соединять горячие и холодные овощи при

приготовлении салатов?

6. Назовите: Способы заправки и оформления летнего салата

7. Укажите: Способы приготовления капустного салата.

Какие кочаны капусты следует использовать для приготовления?

8. Назовите: Какие тепловые процессы применяют при приготовлении мясного салата?

9. Укажите: Отличие мясного и столичного салатов?

10. Выберите: Какую рыбу по способу тепловой обработки, используют для

приготовления салата рыбный?

а) жареную б) отварную в) припущенную г) запеченную

Винегреты

1. Дайте определение, пользуясь дополнительной литературой

Винегрет это –

2. Перечислите: Продукты, с которыми отпускают винегрет

3. Назовите: Основной компонент в винегрете

4. Назовите: Какие виды заправок используют для винегрета?

5. Объясните: Почему свеклу заправляют растительным маслом и вводят в

винегрет в последнюю очередь?

6. Укажите: Последовательность приготовления винегрета

7. Заполните таблицу:

Отметьте знаком Х продукты, входящие в состав салатов и винегрета