Билет 30

1. Опишите получение карамельной массы в змеевиковом вакуум-аппарате (схема).

2. Перечислите классификацию отделочных полуфабрикатов, дайте им характеристику, объясните их назначение.

3. Определите выход какао-масло из 75 кг какао-тертого.

Перечень билетов рассмотрен и утвержден на заседании цикловой комиссии,

Протокол №_____ от____________.

Председатель цикловой комиссии Е.М.Макрицкая

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР

________________В.И. Гордейчик

Перечень вопросов к экзамену

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями: