Проведено санитарно-эпидемиологическое расследование в целях установления причины возникновения и распространения пищевого отравления.
Акт расследования вспышки пищевого отравления
(констатационная часть)
10 мая в медицинский пункт общежития Института проблем сверхпластичности металлов от 18 до 19 часов обратились 13 студентов с жалобами на общую слабость, тошноту, рвоту, схваткообразные режущие боли в животе, жидкий стул, у некоторых с примесью крови. Температура у 3‑х человек была субфебрильная, а у остальных – нормальная. Всем был поставлен диагноз: пищевая токсикоинфекция.
Заболевание началось внезапно 10 июля после обеда в столовой института. Все пострадавшие употребляли в пищу котлеты с картофельным пюре.
При обследовании столовой выявлено: котлеты готовили из мяса, оттаявшего при транспортировке и хранившегося 24 часа при температуре +8°С, изготовленный фарш хранили в течение 3‑х часов при комнатной температуре. Котлеты были обжарены на плите неравномерно и недостаточно и не подвергались дожарке в духовом шкафу. Разделка сырого и термически обработанного мяса производилась на одних и тех же столах. На разделочных досках отсутствует маркировка.
|
|
В бактериологическую лабораторию были направлены рвотные массы, испражнения больных, пробы котлет, смывы с оборудования, посуды и рук раздатчицы.
Лабораторный материал от 11 июля (протоколы № 1023-1030): из рвотных масс, испражнений и котлет выделен Proteus vulgaris. В смывах с оборудования, посуды и рук раздатчицы обнаружен Proteus vulgaris.
Задание
Используя «Инструкцию о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях» № 1135-73 МЗ СССР:
1. Дать обоснование факта пищевого отравления, указать продукт, явившийся причиной пищевого отравления и санитарные нарушения, приведшие к возникновению пищевого отравления.
2. Определить оперативные и перспективные профилактические мероприятия.
3. Определить меры административной ответственности и указать порядок привлечения виновных к юридической ответственности.