Почему гликооксидазу используют совместно с каталазой в пищевой промышленности?
1. они обладают синергизмом действия;
2. каталаза необходима для разложения ядовитой перекиси водорода, образующейся под действием глюкооксидазы на глюкозу;
3. каталаза необходима для удаления кислорода;
4. каталаза необходима для окисления глюкозы.
Тест 19
Какие металлы входят в состав ферментов: каталазы, пероксидазы, о-дифенолоксидазы, липоксигеназы?
1. в состав каталазы, пероксидазы, липоксигеназы входит железо; в состав о-дифенолоксидазы – медь;
2. в состав каталазы, пероксидазы входит цинк, липоксигеназы и о-дифенилоксидазы – железо;
3. в состав каталазы, пероксидазы входит железо, липоксигеназы и о-дифенилоксидазы – медь;
4. в состав каталазы, пероксидазы, липоксигеназы входит железо, в состав о-дифенолоксидазы – цинк.
Тест 20
Что такое меланины?
1. окрашенные в темный цвет хиноны;
2. растительные фенолы;
3. продукты конденсации хинонов, образующиеся под действием дифенолоксидазы на растительные фенолы;
|
|
4. продукты окисления гетероциклических кислот;
Тест 21
С какой целью используется глюкоизомераза в крахмало-паточной промышленности?
1. для получения глюкозы из крахмала;
2. для получения сахарозы из крахмала;
3. для получения сахарозы из глюкозы;
4. для получения глюкозо-фруктозных сиропов из гидролизатов крахмала.
Ключ к тестам
Модульная единица 6
№ теста | № правильного ответа |