Строение дрожжевой клетки и химический состав дрожжей

Дрожжевая клетка состоит из оболочки и содержимого клетки- ядра и плазмы с различными постоянными составными частями – органоидами. Плазма ядра называется нуклеоплазмой.

Оболочка имеет три слоя и состоит в основном из геммицеллюлоз. Она выполняет защитную функцию, а также регулирует поступление питательных веществ внутрь клетки и выделение наружу продуктов обмена.

Цитоплазма - полужидкая коллоидная система. В ней содержатся ферментные белки, аминокислоты, рибонуклеиновые кислоты, углеводы, липиды и различные низкомолекулярные вещества.

Ядро дрожжевой клетки округлой формы диаметром 1-2 мкм, оно окружено ядерной мембраной, заполненной нуклеоплазмой, в которую погружены хромосомы, состоящие из белка и ДНК. Также в ядре содержатся РНК и ферменты. Ядро осуществляет генетическую и метаболистическую функцию, контролирует обменные процессы и размножение. В цитоплазме находятся такие важные органоиды, как митохондрии, рибосомы и вакуоли.

Митохондрии - это носители энергии клетки, которая расходуется на все биохимические реакции.

Рибосомы - обеспечивают процесс внутриклеточного синтеза белка и является «фабрикой» белка клетки.

Вакуоль – крупная полость, наполненная клеточным соком. В вакуолях временно собираются промежуточные продукты обмена веществ, которые затем снова уходят в цитоплазму, где подвергаются дальнейшим превращениям.

Все органоиды цитоплазмы расположены в определенных местах, потому что внутри клетки имеются многочисленные перегородки и канальцы.

Химический состав клетки следующий: на 75 % она состоит из воды и на 25 % - из сухих веществ. В состав сухого вещества входят: азотистые вещества – 35-65 %, экстрактивные вещества – 20-63 %, жиры – 2-5 %, минеральные вещества – 5-11 %.