Содержание занятия

ГОСТ 10444.2—94 распространяется на пищевые продукты, кроме молока и молочных продуктов, и устанавливает методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (S. аureus) посевом: в жидкую селективную среду (с предварительным обогащением) и на агаризованные селективно-диагностические среды.

Методы выявления S. аureus в пищевом продукте

*Метод выявления S. аureus посевом в жидкую селективную среду предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта менее 150 или в 1 см³ жидкого продукта менее 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) S. аureus.

*Метод выявления S. аureus посевом на агаризованные селективно-диагностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта более 150 или в 1 см³ жидкого продукта более 15 КОЕ S. аureus.

Методы определения количества S. аureus в пищевом продукте

*Метод определения наиболее вероятного числа (НВЧ) посевом в жидкую селективную среду предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта менее 1500 или в 1 см³ жидкого продукта менее 150 КОЕ S. аureus.

*Метод определения количества S. аureus посевом на агаризованные селективно-диагностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта более 1500 или в 1 см³ жидкого продукта более 150 КОЕ S. аureus.

Сущность методов

*Методы выявления и определения НВЧ S. аureus посевом с предварительным обогащением основаны на высеве навески продукта и (или) разведений навески продукта в жидкую селективную среду, инкубировании посевов, пересеве культуральной жидкости на поверхность агаризованной селективно-диагностической среды, подтверждении по биохимическим признакам принадлеж­ности выделенных характерных колоний к S. аureus.

*Методы выявления и определения количества S. аureus посевом на агаризованные селективно-диагностические среды основаны на высеве навески продукта или разведения навески продукта на агаризованную селективно-диагностическую среду, инкубировании посевов, подсчете количества характерных колоний (при определении количества S. аureus), подтверждении по биохимическим признакам принадлежности выделенных характерных колоний к S. аureus.