Картофелечистки периодического действия

Очистительное оборудование данного типа получило наибольшее распространение предприятиях общественного питания и устанавливается в овощных цехах. К нему относятся конусные картофелеочистительные машины моделей МОК-125, МОК-250, МОR-400, а также дисковые сменные механизмы универсальных малогабаритных кухонных машин типа УММ-5 и др. Они предназначены для очистки картофеля или корнеплодов и устанавливаются в овощных цехах. Принцип их работы и конструкцию рассмотрим на примере машины МОК-250 (рис. 3.1).

Овощи, загружаемые в машину через загрузочный люк 1, получают вращательное движение, падая на вращающийся конусный диск 2 с абразивным покрытием, и под действием центробежных сил прижимаются к внутренней стенке рабочей камеры 3, на которую нанесен абразивный материал. В качестве абразива используют зерна корунда или карбита кремния со связкой на бекелитовой основе. За счет трения об абразивные поверхности происходит снятие кожуры с овощей. Образующаяся мезга непрерывно удаляется из рабочей камеры в камеру отходов проточной водой через патрубок 4. При этом, крупная мезга остается в камере отходов 5, а мелкая удаляется в канализацию вместе с водой через патрубок 6.

На месте установки картофелечистки необходимо обеспечить подвод электропитания напряжением 380 В, трубопровода с холодной водой, а также оборудовать канализационный трап.

Рис.3..1 Картофелеочистительная машина МОК-250

При эксплуатации машины необходимо выполнять следующие основные правила:

1) Перед началом работы проверить наличие заземления и исправность машины путем пуска на холостом ходу.

2) Овощи перед загрузкой должны пройти предварительную калибровку и мойку. Это улучшает качество очистки и продлевает срок службы машины.

3) Загружать продукты можно только при вращающемся диске и включенной проточной воде.

4) Количество загружаемого продукта должно соответствовать весу, указанному в техническом паспорте, но не более 2/3 объема рабочей камеры. Перегруз приводит к ухудшению качества очистки и повышает износ машины.

5) Продолжительность очистки зависит от типа, сорта и качества овощей, а также от состояния абразивного покрытия. В среднем, она должна длиться 2…4 мин.

6) Выгрузку очищенных овощей производят при включенном электродвигателе через разгрузочный лоток.

7) К работе на машине допускаются лица, сдавшие экзамены по ТБ и БТ.

Ниже приведены основные технические характеристики конусных картофелеочистительных машин, устройство которых аналогично описанному выше.

Таблица 3.1.