Функции липидов

· Энергетическая -основная функция; жиры обеспечивают ~30 % энергии, необходимой ор-му; при расщеплении жиров образуется вдвое больше энергии, чем при распаде углеводов (при расщ. 100 г жира высвобождается 38,9 кДж Е)

· Структурная Липиды входят в состав кл. мембран-фосфолип, гликолип; являются структурными компонентами органоидов клеток.

· Защитная Жиры в составе жировой капсулы внут. органов, жировой прослойки брюшной полости; защищают организм от механический воздействий; обеспечивают фиксацию внутренних органов.

· Запасающая Жиры- это энергетическое депо животных и растений; особенно важны для животных, впадающих в спячку или совершающих длительные переходы без воды.

· Жиры- это источники эндогенной воды в организме (образующейся внутри самого ор-ма за счет хим. реакций)

При окислении 100 г жиров выделяется 100 г воды.

Метаболическая вода важна для обитателей пустынь.

Повышение плавучести

Запасы жира повышают плавучесть животных

Белки -это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из мономеров (аминокислоты), и играющие первостепенную роль в жизнедеятельности клеток и всего организма.

В химический состав белков входят: O,N,C,H.

Помимо органогенных элементов также входят: Fe, P.

Аминокислоты - класс органических соединений, содержащие в молекуле карбоксильную группу (-СООН) и аминогруппу (-NH₂), связанные с одним и тем же атомом углерода

- обладают свойствами как кислот,

так и оснований

В природе существует более 500

аминокислот, но только 20 из них

входят в состав белков.

Классификация белков по форме молекулы

Глобулярные(1,2)

- имеют вид компактных телец;

- растворимы в воде.

Функции: ферменты, антитела.

Примеры: гемоглобин, инсулин.

Фибриллярные(3-5)