Данный метод заключается в нахождении относительных показателей качества продукции. Так как в данном случае абсолютные значения базовых показателей находятся в допустимом интервале, следовательно, можно использовать метод «главных точек». Абсолютные и базовые значения берем из протокола испытаний.
Абсолютные ПК, взятые из протокола, приведены в таблице 3.
Таблица 3 Абсолютные ПК, взятые из протокола
Показатели качества | Норма по НД | Направления влияния | Образцы | |||||
Жирность,% | 26,0-26,1 | Позитивн. | 26,09 | 26,02 | 26,08 | 26,0 | 26,01 | 26,07 |
Содержание влаги, % | 3-4 | Негативн. | 3,1 | 3,7 | 3,2 | 3,9 | 3,5 | 3,8 |
Содержание СОМО,% | 70,5-70,9 | Позитивн. | 70,89 | 70,51 | 70,71 | 70,79 | 70,61 | 70,88 |
Содержание минеральных веществ,% | 5,8-6,2 | Позитивн. | 6,19 | 5,80 | 6,08 | 5,81 | 6,01 | 6,12 |
Содержания кадмия,мг/кг | 0-0,03 | 0,0001 | 0,007 | 0,022 | 0,012 | 0,028 | 0,029 | |
Содержания пестицидов (ДДТ и его метаболтиты),мг/кг | 0-1,0 | 0,002 | 0,91 | 0,47 | 0,17 | 0,85 | 0,73 |
Используя метод «главных точек» построим графики зависимости относительных значений ПК сухого молока от абсолютных
Значение базового показателя жирности установлено в интервале 26,0-26,1. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 3
Рисунок 3 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя жирности
Значение базового показателя содержание влаги установлено в интервале 3-4. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 4
Рисунок 4 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание влаги
Значение базового показателя содержание СОМО установлено в интервале 70,5-70,9. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 5
Рисунок 5 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание СОМО
Значение базового показателя содержание минеральных веществ установлено в интервале 5,8-6,2. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 6
Рисунок 6 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание минеральных веществ
Значение базового показателя содержание кадмия установлено в интервале 0-0,03. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 7
Рисунок 7 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание кадмия
Значение базового показателя содержание пестицидов установлено в интервале 0-1,00. Зависимость между абсолютными и относительными значениями показателя представлена на рисунке 8
Рисунок 8 Зависимость между относительными и абсолютными значениями показателя содержание пестицидов
Относительные значения ПК сухого цельного молока сводятся к таблице 4
Таблица 4. Относительные значения ПК сухого молока
Показатели качества | Относительные показатели исследуемых образцов, % | |||||
Жирность,% | 1,12 | 0,96 | 1,04 | 0,80 | 0,88 | 1,00 |
Содержание влаги, % | 1,12 | 1,00 | 1,04 | 0,88 | 1,00 | 0,95 |
Содержание СОМО,% | 1,18 | 0,82 | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,16 |
Содержание минеральных веществ,% | 1,18 | 0,80 | 1,00 | 0,82 | 1,00 | 1,04 |
Содержания кадмия,мг/кг | 1,199 | 1,02 | 1,00 | 1,00 | 0,88 | 0,84 |
Содержания пестицидов (ДДТ и его метаболтиты),мг/кг | 1,199 | 0,88 | 1,00 | 1,13 | 0,91 | 1,00 |
Обработка результатов исследования представлена в виде шкал порядка:
Жирность:Q4< Q5 < Q2<Q6 <Q3 <Q1
Содержание влаги: Q4< Q6 < Q2,5<Q3 <Q1
Содержание СОМО: Q2< Q345 < Q6<Q1
Содержание минеральных веществ: Q2< Q4 < Q3,5<Q6 <Q1
Содержание кадмия: Q6< Q5 < Q3,4<Q2 <Q1
Содержание пестицидов: Q2< Q5 < Q3,6<Q4 <Q1
Исследуемые нами образцы находятся в допустимых пределах значений ПК, т.к. относительные значения ПК не отличаются от единицы в обе стороны более чем на 20% (0,8>Кi>1,2).
Т.к. некоторые образцы по одним показателям превосходят, а по другим – уступают оставшимся образцам, поэтому сделать вывод о том, какой образец является лучшим и построить шкалу порядка качества невозможно. Поэтому переходим к комплексному методу оценки качества.