ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
И ПРЕСЕРВОВ ИЗ НЕРЫБНЫХ
ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОНСЕРВОВ ИЗ КРАБА
СЫРЬЕ
Для изготовления консервов используют краба-сырца Paralithodes camtschatica (камчатского), Paralithodes platurus (синего), Chionoecethes opilio (стригуна), вылавливаемого в Японском, Охотском, Беринговом морях и в Тихом океане.