МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования
«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»
Кафедра Бухгалтерского учета и аудита
Одобрено кафедрой:
Протокол №
«» 20__г.
Зав. кафедрой
Бухгалтерский учет в ресторане
Методические указания по выполнению контрольных работ для студентов заочной формы обучения
(Приложение к рабочей программе дисциплины)
Для направления: 260800.62Технология продукции и общественного питания
Пермь 2015
ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ
Дисциплина «Бухгалтерский учет в ресторане» является дисциплиной, предусмотренной учебным планом для направления подготовки 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания"
Цель - изучение бухгалтерского учета в ресторане, который является основным источником формирования полной информации о хозяйственных процессах и результатах деятельности ресторана, необходимой для оперативного руководства и управления.
Для успешного изучения данной дисциплины следует написать контрольную работу. Контрольная работа студента-заочника состоит из двух частей: теоретической и практической.
В теоретической части студент-заочник должен ответить письменно на вопросы по каждой теме. Для этого следует выбирать номер варианта по первой букве фамилии студента.
Номер варианта | |||||
Первая буква фамилии | А, Е, Л, Р, Х, Э | Б, Ж, М, С, Ц, Ю | В, З, Н, Т, Ч, Я | Г, И, О, У, Ш | Д, К, П, Ф, Щ |
Номер вопроса к каждой теме соответствует номеру варианта студента.
Таким образом, студент отчитывается по каждой теме изученной дисциплины. Ответ по каждой теме должен быть кратким – не более 1 стр. (формат – А-4, шрифт -14, межстрочный интервал - 1,5). В нем должны быть приведены основные концептуальные моменты данных вопросов.
Практическая часть состоит из выполненного теста и решенных задач.
ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Теоретическая часть
Тема 1. Принципы организации бухгалтерского учета в ресторане
Контрольные вопросы
Вариант 1
1.Учет основных средств ресторана
2. Предмет и метод бухгалтерского учета, правовая и нормативная база бухгалтерского учета
3. Учет расчетов по оплате труда работников ресторана
Вариант 2
1. Учет нематериальных активов ресторана
2.План – меню, порядок составления
3. Учет денежных средств, текущих обязательств и расчетов
Вариант 3
1. Бухгалтерский баланс, система счетов бухгалтерского учета
2. Виды цен. Механизм ценообразования в ресторане
3. Учет расходов, доходов и финансовых результатов ресторана
Вариант 4
1. Документация хозяйственных операций, учетные регистры
2. Калькулирование цен в ресторане. Наценки общественного питания
3. Учетная политика ресторана
Вариант 5
1. Значение и содержание действующих Сборников рецептур блюд и кулинарных изделий
2. Инвентаризация товарно-материальных ценностей в ресторане
3. Бухгалтерская (финансовая) отчетность ресторана
Тема 2. Учет сырья, готовой продукции и тары
Контрольные вопросы
Вариант 1
1.Документальное оформление и учет поступления продуктов, товаров и тары.
Вариант 2
1.Документальное оформление и учет отпуска продуктов, товаров и тары
Вариант 3
1.Учет продуктов, товаров и тары в местах хранения и в бухгалтерии
Вариант 4
1.Синтетический и аналитический учет поступления и отпуска сырья, готовой продукции и тары
Вариант 5
1.Отчет о движении продуктов, товаров и тары