2015-10-13
371
Контрольные вопросы
Вариант 1
1.Понятие нормируемых и не нормируемых потерь
Вариант 2
1.Учет товарных потерь вследствие естественной убыли
Вариант 3
1.Товарные потери при транспортировке, хранении и реализации
Вариант 4
1.Нормы естественной убыли на складах
Вариант 5
1. Учет потерь товаров вследствие боя, лома и порчи
Тема 4. Инвентаризация продуктов, товаров и тары. Выявление и учет результатов инвентаризации
Контрольные вопросы
Вариант 1
1.Общие правила проведения инвентаризации
2.Отчетность материально ответственных лиц по продуктам, товарам и таре
Вариант 2
1.Порядок проведения инвентаризации
2.Порядок бухгалтерской обработки отчетов материально ответственных лиц
Вариант 3
1.Оформление инвентаризационных материалов
2.Особенности учета сырья и готовых изделий в цехах по производству мясных полуфабрикатов
Вариант 4
1.Определение результатов инвентаризации
2. Особенности учета сырья и готовых изделий в кондитерских цехах
Вариант 5
1.Порядок выявления и отражения в учете результатов инвентаризации
2.Особенности учета столовой посуды и приборов
Практическая часть
Тестовое задание
1. По каким ценам следует учитывать сырье и товары в кладовых:
а) по стоимости приобретения;
б) по продажным ценам;
в) по стоимости приобретения или продажным ценам.
2. По каким ценам следует учитывать сырье на производстве:
а) по стоимости приобретения;
б) по продажным ценам;
в) по стоимости приобретения или по продажным ценам.
3. По каким ценам следует учитывать товары в барах:
а) по стоимости приобретения;
б) по продажным ценам;
в) по стоимости приобретения или по продажным ценам.
4. В сборниках рецептур на сырье какой продукции установлены нормы вложения массой брутто:
а) основной;
б) неосновной.
5. Можно ли калькуляционную карточку использовать несколько раз для расчета продажной цены одного и того же блюда:
а) да;
б) нет.
6. Могут ли органы исполнительной власти субъектов РФ регулировать цены на продукцию собственного производства ресторана:
а) могут во всех случаях;
б) не могут во всех случаях;
в) могут только в некоторых случаях.
7. В кладовую поступили сырье и товары от поставщиков:
а) Д 20 К 60; Д 19 К 60;
б) Д 41 К 60; Д 19 К 60;
в) Д 41 К 60; Д 19 К 68.
8. Отпущено сырье из кладовой на производство:
а) Д 20 К 41;
б) Д 44 К 41;
в) Д 91 К 41.
9. Отпущены товары из кладовой в буфет:
а) Д 20 К 41-1;
б) Д 44 К 41;
в) Д 41-2 К 41-1.
10. Списывается продукция собственного производства, проданная через обеденный зал:
а) Д 50 К 20;
б) Д 90 К 20;
в) Д 62 К 20.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
