Сладкая булка на закваске

05/01/2011 | Автор Lyubava

260 мл молока, 50 мл кефира, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 ст.л. сиропа с варенья (не обязательно), 3,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 340 мл густой закваски, 3 стакана + 2 ст.л. муки
можно добавить ванилин, в диспенсер насыпать побольше цукатов, изюма или других сухофруктов.

Замесить в ХП и оставить подходить до увеличения в 2 раза. Затем выпечка. Я делала полностью в ХП. По такой программе (для Delonghi 125S): Сделана на основе программы №3 (SANS GLUTEN)

1. Предв.нагрев 35°C 10 мин
2. Замес 1 3 мин
3. Замес 2 22 мин
4. Подъем 1 0
5. Обвалка 1 0
6. Подъем 2 35°C 90 мин
7. Обвалка 2 0
8. Подъем 3 35°C 90 мин
9. Выпечка 110°C 80 мин
10. Остат.нагрев 70°C 60 мин

Колобок должен быть не совсем правильный, т.е. только напоминать колобок. Булка получилась ну очень вкусная, воздушная и красивая. Рекомендую всем!

Рубрика: Рецепт хлеба без дрожжей, Сдобная выпечка, Хлеб на закваске | Метки: булка, булка на закваске, сдоба | Нет комментариев»