Какими документами пользуются при составлении калькуляции

1 2

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

Предмет «ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ И УЧЕТА»

Перечислите виды учета

……статистический,…оперативный………….,……бухгалтерский…….

К видам учета на ПОП не относится

1. оперативный

2. транспортный

3. статистический

4. бухгалтерский

Что учитывают в натуральных измерителях учитывают

1. количество работников на предприятии

2. рабочее время

3. материальные ценности

4. заработную плату

Если полученная сумма в калькуляции имеет значение 25-87, то число округляют так

1. последнюю в числе цифру уменьшают в сторону до 0

2. последнюю в числе цифру увеличивают в сторону до 0

3. последняя оставшаяся в числе цифра сохраняется без изменений

5. Для повара заготовочного цеха (мясной, рыбный, овощной) при первичной обработке продуктов за начальное число (100%) принимается

1. вес брутто

2. вес нетто

3. отходы при первичной обработке

4. выход полуфабриката

Определить необходимое количество продукта для изготовления 80 порций изделия, если на одну порцию по норме расходуется 525 г продукта

1. 4200 кг

2. 420 кг

3. 42 кг

4. 4,2 кг

Договор о полной материальной ответственности не заключают с работниками, выполняющими работы по

1. приему и хранению ценностей

2. обработке продуктов

3. отпуску и продаже продуктов

4. составлению отчетов

В каких случаях на производстве применяется бригадная материальная ответственность

1. невозможно разграничить ответственность каждого работника

2. работа осуществляется в несколько смен

3. так решает заведующий производством

4. это решение работника

9. При заполнении документа нельзя……

1. допущенную ошибку подчистить или скрыть корректирующей жидкостью

2. итоговые суммы дублировать прописью

3. заполнять документ маркером или карандашом

К документам производства предприятий общественного питания не относится

1. план – меню

2. товарная книга

3. накладная на внутреннее перемещение

4. дневной заборный лист

На какие виды продукции не установлены нормы закладки продуктов на 1000 г выхода

1. салаты

2. гарниры

3. супы

4. блюда из яиц и творога

Дополните определение, вписав вместо многоточия пропущенное слово

Измерители, необходимые для учета материальных ценностей, основных средств, готовой продукции и др. называются ……натуральные…

Вместо многоточия впишите пропущенные слова (слово)

Договор о полной материальной ответственности заключают с работниками достигшими ……18…. лет

Установите соответствие между нормами закладки продуктов в соответствии с колонкой Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий,и видами предприятий ОП, вписав в ответе вместо многоточия соответствующие буквы

ОТВЕТ:

заводские и студенческие столовые
рестораны и бары «люкс», «высшей» и «первой» категории
кафе, закусочные, столовые

15. Для повара доготовочного цеха при тепловой обработке продуктов за начальное число (100%) принимается

1. вес брутто

2. вес нетто

3. отходы при тепловой обработке

4. выход готового изделия

При обнаружении недостачи материально – ответственные лица должны

1. найти виновных в ней

2. возместить недостачу

3. списать недостачу на издержки производства

Документ, который не используется для оформления поступления товаров на склад, называется

1. счет – фактура

2. товарно – транспортная накладная