Регуляция слюноотделения

Слюноотделение регулируется рефлекторно (по механизмам безусловного и условного рефлексов). [xxx]

 

Выделение слюны по механизму безусловного рефлекса

 

Используются контактные [НД24] рецепто­ры:

1. Контактные

1.1. Вкусовые (хеморецепторы)

2.1. Тактильные (осязательные) рецепторы[НД25]

3.1. Терморецепторы (холодовые, тепловые)

4.1. Механорецепторы жевательных мышц

2. Дистантные - обонятельные

 

Возбуждение от рецепторов слизистой оболочки рта передается по веточкам тройничного и языкоглоточного нервов в центры, находящиеся в продолговатом мозге.

Центробежную функцию выполняют парасимпатические и симпатические нервы.

Первые из них усиливают слюноотделение и, в частности, обусловливают выделение жидкой слюны в больших количествах.

Раздражение симпатических нервов вызывает незначительное отделение густой слюны с обильным содержанием органических веществ.

Соотношение между одновре­менным воздействием парасимпатических и симпатических нервов определяет объем, состав и плотность слюны.

 

Выделение слюны по механизму условного рефлекса

 

Слюна выделяемая по условно-рефлекторному механизму называется «запальной». [yyy] Она выделяется на вид, запах, время и другие сигналы (стимулы).[zzz]

 

Используются дистантная[НД26] рецепция:

1. Обонятельная (хеморецептроры)

2. Зрительная

 

Выделение слюны наступает ещё до поступления пищи в рот при действии различных раздражителей, сочетающихся заранее с прие­мом пищи.

Саливация возможна даже при мысли о приеме пищи («слюнки текут»).

Условные сигналы, эмоции могут затормозить саливацию.[aaaa]

 

Гидролиз в ротовой полости

В полости рта начинается химическая обработка пищи.

Слюна — первый пищеварительный сок — содержит гидролитические ферменты: амилазу и мальтазу.

Фермент амилаза (птиалин) превращает крахмал в дисахариды, а фермент мальтаза — дисахариды в моносахариды (рис. 125).

Действие ферментов слюны кратковременно, так как они наиболее активны в нейтральной среде. При поступлении пищи в желудок активность ферментов слюны угнетается в связи с высокой кислотностью среды.

Гидролиз углеводов, осуществляемый с помощью этих фер­ментов, из-за кратковременности пребывания пищи в полости рта происходит в основном внутри пищевого комка уже в желудке. [bbbb] Действие карбогидраз слюны прекращается под влиянием кислой реакции желудочного сока. [cccc]

Активность протеолитических фермен­тов значительно ниже, а их роль в пищеварении взрослого челове­ка невелика, однако эти ферменты имеют значение в санации по­лости рта. [dddd]

Так, мурамидаза (лизоцим) слюны обладает высокой бактерицидностью. [eeee]

Дезинфицирующее действие на содержимое полости рта оказывают протеиназы (саливаин, гландулаин и др.), РНКазы. [ffff]