Розділ 1. Теоретичні основи мотивації як важливого чинника підвищення ефективності персоналу

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

КАФЕДРА ТУРИСТИЧНОГО ТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни „Менеджмент готельно-ресторанного господарства”

на тему: Оплата праці як основний чинник матеріальної мотивації персоналу підприємства

 

 

Студентки IV курсу 4 групи напряму підготовки 241

«Готельно-ресторанна справа»

Осипової Катерини Павлівни

Керівник:

старший викл., кандидат економічних наук

Сербенівська Аліна Юріївна

Національна шкала ______________

Кількість балів: ___оцінка: ЕСТS __

 

Члени комісії ____________ __________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

____________ ______________

(підпис) (прізвище та ініціали)

____________ __________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

Київ 2017

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Кафедра _______________________________________________________________________

Дисципліна ____________________________________________________________________

Спеціальність __________________________________________________________________

Курс ____ Група ______________ Семестр __________________________________________

ЗАВДАННЯ

на курсову роботу студента

(прізвище, ім’я, по. батькові)

1. Тема роботи _________________________________________________________________

2. Строк здачі студентом закінченої роботи _________________________________________

3. Вихідні дані до роботи _________________________________________________________

4. Зміст роботи (перелік питань, які підлягають розробці) _____________________________

5. Перелік графічного матеріалу ___________________________________________________

_______________________________________________________________________________

6. Дата видачі завдання __________________________________________________________

 

КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН

№ п/п	Назва етапів курсової роботи	Строк виконання етапів роботи	Примітки

 

Студент __________________________

(підпис)

Керівник _________________________ __________________________________________

(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)

" " 20 ____ р.

Тема: Оплата праці як основний чинник матеріальної мотивації персоналу підприємства

 

ВСТУП.. 6

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ МОТИВАЦІЇ ЯК ВАЖЛИВОГО ЧИННИКА ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ПЕРСОНАЛУ.. 8

1.1 Визначення поняття «мотивація», її роль в діяльності суб’єктів господарювання. Матеріальне стимулювання персоналу. 8

1.2 Заробітня плата в умовах ринкової економіки: сутність, функції, принципи 11

1.3 Мотивуюча роль заробітної плати: зарубіжний і вітчизняний досвід. 13

РОЗДІЛ 2. ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИЙ АНАЛІЗ І ОЦІНКА ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА.. 20

2.1 Основна характеристика готелю Хаятт. 20

2.2 Аналіз зовнішнього середовища та конкурентної позиції готельного підприємства 31

2.3 Аналіз матеріального стимулювання і заробітної плати готелю «Хаятт». 36

РОЗДІЛ 3. ВДОСКОНАЛЕННЯ МАТЕРІАЛЬНОГОСТИМУЛЮВАННЯ У ГОТЕЛІ «ХАЯТ». 39

СПИСОК ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ.. 41

ДОДАТКИ.. 43

 

 

ВСТУП

Оплата праці була і завжди буде мотивуючим фактором працівників до ефективної діяльності і економічного зростання підприємства.

Ефективність праці певною мірою визначається діючою системою заробітної праці. Як свідчить зарубіжний досвід, кардинальні зрушення у технічному оснащенні виробництва, структурі праці та функціях працівників, упровадження нових форм організації праці привели до того, що головною метою економічної стратегії і системи матеріального стимулювання сучасних компаній і фірм стало досягнення не кількісних показників випуску продукції, а якісних параметрів виробництва, таких як поліпшення використання устаткування, робочого часу, складу робочої сили, якості продукції, спрямованих на підвищення ефективності виробництва.[7]

У сучасних умовах розвитку суб’єкту господарювання, зростає роль продуктивності праці персоналу, що є підвищенням якості продукції та послуг підприємства. Вагоме місце серед напрямків підвищення продуктивності праці є її мотивація. Саме система мотивації допомагає втілити напрями соціально – економічного розвитку персоналу підприємства.

Актуальність теми зумовлена тим, що низькі показники оплати праці разом з обмеженими можливостями реалізації власного трудового потенціалу в Україні є однією з основних причин негативного міграційного сальдо, що призводить не лише до необґрунтованих втрат сучасного суспільного продукту, але й може негативно позначитися на динаміці економічного зростання країни в майбутньому. Тому формування адекватних сучасним умовам систем мотивації праці працівників є на сьогодні не тільки пріоритетним напрямом розробки практичних підприємницьких стратегій, але й однією з найактуальніших наукових проблем.

Обєктом дослідження є процес мотивації персоналу в готелі “Хаятт Рідженсі Київ”.

Предметом дослідження є сукупність теоретико – методичних підходів до мотивації персоналу підприємства.

Метою роботи є вивчення сутності мотивації персоналу підприємства та дослідження шляхів мотивування його ефективної праці.

Завданням дослідження є:

1. Розкрити економічну сутність мотивації персоналу підприємства;

2. Розглянути методичні підходи до мотивації праці;

3. Дослідити взаємозвязок між мотивацією та ефективністю праці.

Методи дослідження: методи аналізу, синтезу, що використовувалися на етапі пошуку інформації та підбору матеріалу до курсової роботи(переважно у теоретичному розділі), індукції і дедукції під час давання рекомендацій щодо покращення системи оплати праці та мотивуючих програм в готелі «Хаятт Рідженсі Київ».

Інформаційною базою є періодичні видання, підручники, законодавчі акти, нормативна документація, сайти мережі Інтернет, первинна інформація з готелю та ін.

Структура роботи. Курсова робота включає в себе вступ, три розділи, висновки, список використаної літератури та додатки загальним обсягом 43 сторінки.

 

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ МОТИВАЦІЇ ЯК ВАЖЛИВОГО ЧИННИКА ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ПЕРСОНАЛУ

Мотивація є атрибутом свідомості людини і, як чинник, активізує цілеспрямовану діяльність або спричиняє її припинення. Хоча праця в нашій країні, на відміну від високо розвинутих країн, на цей час розглядається лише як джерело заробітку, можна припустити, що потреба в грошах буде рости до певної межі, яка залежить від рівня якості життя, після чого гроші стануть умовою нормального психологічного збереження людської гідності.[8]