Последовательность выполнения работы

Из средней пробы крупы выделяют 30-50 г крупы, размалывают на лабораторной мельнице так, чтобы вся размолотая крупа при просеивании прошла через сито№08 (зольность манной крупы определяют без предварительного размола).

Размолотую крупу высыпают на стеклянную пластину, тщательно перемешивают и разравнивают ее, затем придавливают второй стеклянной пластиной таких же размеров с тем, чтобы вся размолотая масса крупы распределилась ровным слоем толщиной 3-4 см. Удалив верхнее стекло, отбирают не менее чем из 10-ти разных мест две навески массой 2-2,5 г каждая в два заранее прокаленных и взвешенных тигля.

Тигли с образцами помещают у дверцы муфельной печи, нагретой до температуры красного каления (+500°С) и обугливают навески (не допуская воспламенения) до прекращения выделения продуктов сухой возгонки (дыма). Затем щипцами задвигают тигли вглубь муфельной печи и поднимают температуру до 800-900°С (белое каление). Озоление ведут до получения золы белого или слегка сероватого цвета. После охлаждения в эксикаторе тигли взвешивают и ставят на повторное прокаливание на 20 мин. Если расхождение между двумя повторными взвешиваниями не превышает 0,0004 г, то озоление считается законченным.

Получаемые результаты

Студентам необходимо определить массовую долю золы своего образца крупы, заполнить табл. 6.2.1., а также сравнить полученные результаты с данными ГОСТасоответствующей крупы и сделать свои выводы.

Зольность (Х, %) рассчитывают по формуле:

где m − масса золы, г; m_а − навеска муки, г; W_m− влажность муки, %.

Таблица 6.2.1.

Определение массовой доли золы крупы

Изучаемые параметры	Полученные результаты
Масса пустого тигля, m0, г
Масса тигля с навеской, m1, г
Масса навески крупы, m= m1- m0, г
Масса тигля с навески после сжигания, m2, г
Масса золы, m3= m2- m0, г
Массовая доля золы крупы,

Выводы: