Целлюлоза (клетчатка)

Целлюлоза – основное вещество растительных клеток. Древесина на 50 % состоит из целлюлозы, а хлопок и лён – практически чистая целлюлоза. Целлюлоза представляет собой твёрдое волокнистое вещество, нерастворимое в воде, но растворимое в аммиачном растворе гидроксида меди (II).

В отличие от молекул крахмала, молекулы целлюлозы состоят только из линейных цепей, содержащих остатки b-глюкозы, которые связаны через 1-й и 4-й углеродные атомы.

Химические свойства

1) Гидролиз целлюлозы происходит при нагревании в кислой среде. Конечный продукт гидролиза – b-глюкоза.

2) Для целлюлозы характерны реакции образования сложных эфиров.

Каждое структурное звено молекулы целлюлозы содержит по три гидроксильные группы. Гидроксильные группы могут реагировать с азотной и уксусной кислотами; в результате реакций образуются эфиры:

Тринитрат целлюлозы (пироксилин) – взрывчатое вещество; на его основе готовят бездымный порох. Из триацетата целлюлозы изготовляют лаки, киноплёнку и ацетатное волокно.