1 зрелый банан,
1 1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
3 ст. ложки сахара,
1 чашка ванильного мороженого.
В кофе всыпать сахар и положить порезанный на крупные куски банан. Взбить на большой скорости.
Когда жидкость станет однородной, положить мороженое и продолжать взбивать на средней скорости до получения однородной массы. Разлить ее в два бокала емкостью по 350 г. Подать такой кофе отдельно в качестве ленча, настолько он питателен.
Кофе «Севипья»
1/2 чашки раздробленного льда,
2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
2 ст. ложки гранулированного сахара,
1/4 чашки «Куантро»,
1/4 ч. ложки цедры апельсина,
1 чашка молока 2 %-ной жирности,
2 дольки апельсина.
Положить все перечисленные компоненты (исключая дольки апельсина) в миксер и взбивать на большой скорости до образования устойчивой пены.
Полученный напиток разлить по бокалам соответствующего объема (обычно 500 мл). Украсить дольками очищенного апельсина. Это прохладительный пенящийся напиток с легким цитрусовым вкусом, подаваемый обычно к салату или десерту.
|
|
Кофе «Слендерелла»
Кубики льда, 1У2 чашки крепкого охлажденного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1 ст. ложка гранулированного сахара.
Сварить кофе двойной концентрации, добавить сахар и охладить. В миксер положить лед, заполнив примерно наполовину, влить кофе и взбивать до появления густой пены. После этого разлить в высокие стаканы и подать.
Кофе «Спорт»
1 стакан холодного кофе,
1/2 стакана сливок или стушенного молока,
2 ст. ложки сахарной пудры,
2 порции ванильного мороженого.
Кофе, сливки или сгущенное молоко смешать.
Полученной смесью залить мороженое. Разлить в креманки или стаканы. Подать с ложечкой для кофе и соломинкой. Такой кофе обычно рекомендуется пить спортсменам во время перерыва спортивных состязаний.
Кофе «Тортони»
Белок 1 яйца, 1 ст. ложка растворимого кофе, соль, сахарный песок или пудра,
30 %-ные сливки, ванилин, миндальная эссенция.
Смешать белок, кофе, добавить щепотку соли и взбить до крутой пены.
Продолжая взбивать, всыпать в смесь 2 ст. ложки сахарного песка или пудры.
Отдельно взбить стакан 30 %-ных сливок также до крутой пены. Соединить их со взбитым кофе и белком, осторожно перемешать и поочередно добавить в смесь 1/4 стакана сахарного песка, щепотку ванилина, капельку миндальной эссенции и также тщательно перемешать. Подготовленную смесь разлить в формочки или другую посуду и поставить в холодильник. Когда смесь затвердеет, можно подавать ее как изысканный десерт на небольшом блюдце, положить рядом самую маленькую кофейную ложечку, обычно называемую «мокко».
|
|
Приготовленный по этому рецепту кофе отличается особым вкусом. Он не похож ни на простой кофе, ни на кофе-гляссе.
Кофе «Тропикана»
4 чашки свежезаваренного кофе французской поджаренности,
1 чашка молока 2 %-ной жирности,
1 ч. ложка рома,
1 ст. ложка простого сиропа.
Приготовить кофе и соединить его с молоком, ромом и сахарным сиропом. Смесь охладить. Взять 6 высоких стаканов, положить в них по полчашки льда, сверху налить кофейную смесь, добавить газированной воды. Это весьма распространенная на юге прохладительная сладость. Чтобы приготовить сироп, надо растворить 1/2 стакана сахара в 1/2 стакана воды и прокипятить в течение 5 мин до полного растворения сахара. Затем охладить. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике. Этот сироп замечательно подслащивает кофейные напитки.
Кофе «Утренние грезы»
10 г кофе,
20 мл фруктового сиропа,
1 ч. ложка сахара,
45 мл вина, лимонная кислота по вкусу,
2/3 стакана воды,
1–2 кусочка льда.
Сварить черный кофе с сахаром и охладить.
После остывания процедить, смешать с фруктовым сиропом, вином, положить лимонную кислоту и лед.
Разлить в высокие стаканы. Можно пить через соломинку и без нее.
Кофе «Холодный принц»
1/2 чашки нежирного сухого молока,
1/2 чашки ледяной воды,
1/4 чашки гранулированного сахара,
1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 500 г размягченного кофейного мороженого.
Охладить венчик и стакан миксера. Насыпать туда сухое молоко и влить ледяную воду. Все тщательно перемешать и в течение 5 мин взбивать на большой скорости, пока смесь не превратится в однородную густую массу. Смешать холодный кофе с сахаром и медленно влить его во взбиваемую массу.
Продолжить взбивание, но на меньшей скорости. Каждый раз прибавлять по 100 г мороженого, взбивая смесь до однородной консистенции. Разложить полученную массу в 4 бокала емкостью 300 г. Подавать с соломинками или ложечками для коктейля. С этого напитка можно начинать завтраки, ленч.
Ледяной «Элегантиссимо»
2 маленькие чашки свежезаваренного экспресс-кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1/2 чашки очень мелкого гранулированного сахара,
30 г несладкого тертого шоколада,
2 чашки мелкодробленого льда,
1/4 чашки густого крема, шоколадная стружка для украшения.
Прокипятить смешанные вместе экспресс-кофе, сахар и шоколад. Затем смесь охладить в холодильнике (в течение 3 ч или оставить на ночь).
Наполнить бокалы для вина льдом не доверху, налить в них холодный кофе. Взбить крем, чтобы он держался на ложке горкой, и положить по ложке в каждый бокал, сверху посыпать шоколадной стружкой.
Подавать с соломинкой. Это завершающий вкусный десерт, который обычно просят повторить.
Кофе «Эскимо»
3 ст. ложки молотого кофе,
4 шарика мороженого,
5 ст. ложек расплавленного шоколада,
2 стакана кипятка.
Сварить кофе по-турецки, процедить и охладить.
Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом. Взбить вручную или миксером. Разлить в бокалы. Пить через соломинку. К кофе можно подать мелкое печенье.
Кофейный лед
Приготовить кофе сильной концентрации и добавить в него сахар. Дать остыть, затем залить в формочку для замораживания воды и поставить в морозильник, где «лед» может храниться сколько угодно долго. При необходимости замерзший кофе разламывают на куски, заливают холодной водой, но лучше при этом использовать столовую минеральную воду.