2020-01-14
85
Необходимое оборудование и оснащение для кондитерского цеха «Сладкая жизнь» представлено в таблице 2.2.
Таблица 2.2 – Оборудование, мебель
| Статьи затрат | Сумма, грн. | |||
| Специальное оборудование (холодильные камеры (3 шт), холодильники (4 шт), машина тестомесильная, печи кондитерские (2 шт), вертикальные пищевые миксеры (2 шт), формовочная машина, спец. принтеры для фото-тортов (2 шт), декоратор изделий) |
78 800
| |||
| Статьи затрат | Сумма, грн. | |||
| Мебель (столы (2 шт), офисные стулья (3 шт), шкафы (2шт), шкафчики (4 шт), диваны (2 шт), кресла (4 шт), стеллажи (4 шт), полки (5шт), стеклянные витрины (6 шт), столики (5 шт), зеркала (6 шт), люстры (6 шт), лампы (5шт), светильники (8 шт), кухонные шкафы 4 (шт)) | 65 000 | |||
| Оргтехника (компьютеры (2 шт), принтер, ксерокс)) | 12 000 | |||
| Техническое оборудование (система сигнализации, кассовый аппарат) | 10 500 | |||
| Предметы интерьера (картины (6 шт), комнатные растения (10 шт), вазы (4 шт)) | 1500 | |||
| Итого: | 167 800 | |||
Время выполнения: 19 дней
|
|
|
Денежные затраты: 167 900 грн (покупка, установка оборудования + проезд 50 грн + телефон 50 грн)
Монтаж, отладка и запуск оборудования
Доставка, монтаж и отладка оборудования осуществляются фирмами – поставщиками оплачиваются при покупке.
В отдельную статью затрат входят установление лицензированного программного обеспечения на офисные компьютеры, а именно программы Internet (300 грн), 1C – Предприятие (600 грн), Антивирус Касперского (300 грн).
Время выполнения: 14 дней
Денежные затраты: 1300 грн (покупка, установление программного обеспечения + проезд – 50 грн + телефон – 50 грн).
Набор людей, обучение
Набор персонала для кондитерского цеха «Сладкая жизнь» планируется произвести самостоятельно по средствам размещения объявления в местных газетах. Отбор кандидатов будет осуществляться на основании собеседования и ознакомления с предоставленными резюме. Требования предъявляемые к кандидатам следующие:
- высшее или специальное образование;
- опыт работы более 3 лет;
- прописка в г.Севастополе;
- способность к быстрой обучаемости.
Состав персонала кондитерского цеха «Сладкая жизнь» представлен в таблице 2.3.
Таблица 2.3 - Штатное расписание
| Должность | Количество, чел. | Оклад, грн. |
| Директор | 1 | 2600 |
| Главный бухгалтер | 1 | 2100 |
| Бухгалтер | 1 | 1750 |
| Завпроизводства | 1 | 2300 |
| Завхоз | 1 | 1600 |
| Технолог | 1 | 1600 |
| Кондитер | 6 | 1700 (10200) |
| Посудомойщица | 2 | 1450 (2900) |
| Уборщица | 1 | 1200 |
| Продавец | 3 | 1400 (4200) |
| Водитель | 1 | 1450 |
| Итого: | 19 | 31900 |
Таким образом, фонд заработной платы в месяц составляет 31900 грн.
Время выполнения: 17 дней
|
|
|
Денежные затраты: 150 грн (50 грн – объявления, 50 грн – телефонные разговоры, 50 грн – проезд)
Приобретение оборотных товаров / материалов
Следующим этапом в подготовке кондитерского цеха к запуску станет закупка оборотных товаров, материалов, необходимых в работе. Всё это отражено в таблице 2.4:
Таблица 2.4 – Приобретение оборотных товаров / материалов
| Наименование | Затраты, грн |
| Посуда (4 набора) | 460 |
| Электробытовые приборы | 4500 |
| Шторы, жалюзи | 4000 |
| Скатерти | 400 |
| Информационные стенды, таблички для торгового зала | 3500 |
| Пожарный щит | 350 |
| Аптечка | 200 |
| Канцелярские принадлежности | 500 |
| Чистящие, моющие средства | 400 |
| Упаковочные материалы | 450 |
| Затраты на доставку | 250 |
| Заключение договоров с поставщиками продуктов, внесение предоплаты по договорам | 10700 |
| Итого: | 25710 |
Согласно заключенным договорам с поставщиками ресурсов, была внесена своевременно (в течение трёх дней) предоплата в размере 50 % от стоимости заказа. Доставка производилась за сутки до начала производства.
Время выполнения: 1 неделя
Денежные затраты: 26000 (покупка + 250 грн - введение в эксплуатацию оборотных средств + 20 грн затраты на проезд, 20 грн - телефонные разговоры)
