ПОМЕЩЕНИЯ
Подсобно-производственные помещения предназначаются для обслуживания производства и размещаются в производственном корпусе хлебозавода и частично с административно-бытовыми помещениями.
Подсобно-производственные помещения
Кроме помещений, перечисленных при описании производственных отделений, к этим помещениям относятся: лаборатория, ремонтно-механическая и столярная мастерские, вентиляционная, трансформаторная подстанция и другие службы.
Лаборатория располагается вблизи тестоприготовительного отделения и должна удобно сообщаться с ним; размещается в двух-трех комнатах. Лабораторию оборудуют столами, вытяжными шкафами, лабораторной месильной машиной, электропечью для пробных выпечек, шкафами для брожения теста и расстойки, титровальными установками, сушильными шкафами, аппаратом для получения дистиллированной воды, автоклавом. Сюда подводятся горячая и холодная вода, газ, канализация и электросиловой кабель.
Ремонтно-механическая мастерская размещается вблизи тестоприготовительного, тесторазделочного и пекарного отделений, с устройством выхода на хозяйственный двор и удобным сообщением с подъемником (кабина подъемника должна быть площадью не менее 2´2 м).
|
|
Из-за шума нельзя располагать мастерскую рядом с конторскими помещениями, комнатами для занятий и тому подобным; нельзя также устраивать из мастерской непосредственный выход в производственные помещения.
Столярная мастерская предназначена для ремонта и изготовления новой тары, размещается вблизи экспедиции; предусматривается удобная подача тары. Оборудование: рейсмусовый, фуговальный, точильный станки; верстак; циркульная пила; клееварка.
Котельную, насосную, газораспределительный узел проектируют в соответствии с требованиями нормативной документации.
Нормативы распределения помещений по площадям приведены в табл. 6.1.
Таблица 6.1 - Ориентировочные площади
подсобно-производственных помещений
Наименование помещений | Для предприятий мощностью, т/сут | ||||
менее 30 | 30-100 | более 100 | |||
Лаборатория, м2 | 12 -18 | 36- 72 | 72 | ||
Ремонтно-механическая мастерская, м2 | 36 | 50-70 | 100-150 | ||
Столярная мастерская, м2 | 36 | 36-50 | 50-70 | ||
Мастерская КИП и автоматики, м2 | 18 | 18-36 | 36-50 | ||
Помещение дежурных слесарей и электромонтеров, м2 | 8-10 | 12-18 | 24 | ||
Помещение для водобаков, м2 | По расчету (12-36) | ||||
Вентиляционные камеры, м2 | По расчету | ||||
Помещение для хранения производственного инвентаря, м2 | 6 | 6-12 | 18 | ||
Помещение для хранения уборочного инвентаря, м2 | На каждом этаже из расчета 1,2 м2 на 100 м2 площади, но не менее 4 м2
| ||||
Материальный склад, м2 | 18 | 24-48 | 54 | ||
Помещение для пожарного инвентаря, м2 | 10 | 12-18 | 24 | ||
Помещение для отходов, м2 | 6 | 9-12 | 12-18 | ||
Помещение для пульта управления, м2 | - | 24 | 36 | ||
Навес для хранения громоздких материалов, м2 | 24 | 36-48 | 54 |