2020-05-12
110
| Пошаговое решение задачи | Результат выполнения шага | Обеспечение выполнения шага |
| 1.Проверить дежу. РИС. 05.01 | Информация о чистоте дежи и отсутствии в ней остатков сырья, полуфабрикатов. | Дежа тестомесильной машины. |
| 2.Скребком зачистить края дежи. | Чистая дежа. | Информация о чистоте дежи. Дежа, скребок. |
| 3. Подкатить дежу к тестомесильной маши- не. РИС. 05.02 | Дежа у тестомесильной машины. | Чистая дежа. Тестоме- сильная машина. |
ЗНАТЬ — устройство и принцип работы тестоме- сильной машины, организацию технологическо- го процесса приготовления хлебобулочных изде- лий на разных видах производств.
УМЕТЬ — перемещать дежу по цеху, определить закрепление дежи на фундаментной плите.
| Вопросы при выполнении шага | Подсказки для принятия правильного решения | Последствия неправильно принятого решения |
