Влияние кормов на качество молока

Микроэлементы и витамины - важнейшие составляющие полноценного корма молочного скота. Важнейшими макроэлементами в кормлении молочного скота при получении качественного молока являются кальций, фосфор, магний, калий и сера. В состав рациона коров следует включать жирорастворимые витамины: А, Д, Е, особенно в зимний и ранне-весенний периоды. Концентрированные корма слабо способствуют выделению слюны, при этом снижается переваривание клетчатки. Следовательно, в утреннее кормление рекомендуется давать коровам сначала сено, а затем концентраты. Корове не рекомендуется скармливать за один прием более 2 - 2,5 кг концентратов. Чем продолжительнее время кормления коровы, тем она лучше усваивает питательные вещества.[5]

Некачественное молоко является следствием скармливания недоброкачественных, зараженных  бактериями и токсичными грибами кормов. Из-за погрешностей в кормлении могут изменяться запах и вкус молока. Так, если коровы поедают траву, в состав которой входят сурепка, лютики, дикая редька, полевая горчица, то в молоке появляются неприятный привкус и запах. (Приложение 3. Фото 1.)

Пороки молока наблюдаются при чрезмерном кормлении коров ботвой брюквы, репы, капустным листом. Высокоэнергетичными кормами для молочного скота являются: ячмень, меласса из свеклы, свекловичный жом, кукуруза, кукурузный силос, жиры, кукуруза с повышенным содержанием влаги, высококачественный бобовый силос или сено, сочные пастбищные травы, овес, зерно пшеницы, цельные соевые бобы.

Чтобы животное хорошо себя чувствовало, необходимо включать в рацион корма, богатые энергией, зерновые концентраты, корнеплоды  и клубнеплоды, травяную муку и т. д.

 

Состав молока и его полезные свойства.

Молоко в первую очередь необходимо детям. Оно обеспечивает организм практически всеми полезными веществами, необходимыми для роста и развития организма ребенка, и, конечно же, является основным источником кальция для костной системы.[6]

 И взрослым и детям для лучшего усваивания, рекомендуется пить молоко не спеша, маленькими глотками. Молоко снижает воздействие на организм солёной или кислой пищи, риск развития сахарного диабета.

Молоко успокаивающе действует на нервную систему, помогает справиться с бессонницей. Чашечка теплого молока с ложкой растворенного в нем меда - популярное народное средство от бессонницы.

Молоко является хорошим профилактическим средством от заболевания остеопорозом, важнейшим продуктом в рационе питания людей, желающим избавиться от лишнего веса. Знатоки рекомендуют многим, включать молоко в свой рацион питания. Молоко является питательным продуктом. Употребление молока гасит чувство голода. Имеющийся в составе молока кальций значительно уменьшает количество жира в организме. Значит, молоко полезно для тех, кто следит за своим весом.

Практическая часть.

 

Молоко «Северной долины» - лучшее по качеству.

Продукты, которые выпускает наш завод.

 На этом этапе моего исследования я провела анкетирование о популярности торговых марок молочной продукции. Учащиеся нашего класса знают 6 торговых марок молочных продуктов. Результат анкетирования показал, что самая популярная марка «Северная Долина» - продукция, изготовленная на шахунском молочном заводе. (Приложение 3. Диаграмма 1.)

В ходе подготовки исследовательской работы я заинтересовалась историей и дальнейшими планами развития нашего молокозавода. Для этого я решила снова побывать на предприятии. Но без специального пропуска меня не пустили, поэтому я встретилась с Березиной Татьяной Витальевной - главным инженером агрохолдинга АО «Северная долина» вне завода. Вот, что она мне рассказала:

«Наше предприятие с многолетней историей, начало свою деятельность в 1971 г. Сейчас на заводе применяются новейшие способы переработки молока, осуществляется строгий контроль в процессе производства. На «Северной долине» имеется  мощная собственная сырьевая база, расположенная в экологически благополучных районах Нижегородской и Кировской области. На производстве работают высококвалифицированные специалисты. Богатый опыт производства позволяет выпускать высококачественную молочную продукцию. Натуральное молоко «Северная Долина» является знаком натуральности, высокого качества и тщательного контроля на всех этапах: от поступления его на производство и до появления молока на прилавках магазинов. Наличие собственной приёмной лаборатории, микробиологического отделения и современной химической лаборатории позволяют каждую партию молочной продукции проверять на соответствие её физико-химических показателей соответствующих санитарным и экологическим нормам».

В передаче шахунского телевидения «Земляки» от 5 января 2020 года руководитель предприятия Анатолий Александрович Маликов поделился дальнейшими планами развития завода. Сейчас на заводе выпускают более 90 наименований продукции. В прошлом году здесь освоили производство биойогурта, кефира, ацидофилина и ряженки для детей. Уже в этом году на заводе будет установлено новое оборудование для выпуска творожных изделий для детского питания. На продукцию нашего завода есть большие заказы, она востребована в Нижнем Новгороде и в Москве.

 

Результаты опроса.

Во время экскурсии наш класс пригласили в дегустационный зал, где мы смогли попробовать продукцию завода. После экскурсии я провела опрос одноклассников и попросила про ранжировать вкусовые качества тех продуктов, которые мы пробовали. Результаты показали, что больше всего учащимся нашего класса понравились йогурты, молочные коктейли, сыр, молоко. (Приложение 3. Диаграмма 2.)