Термины и определения
| 1. Производственная деятельность
| а) предназначены для обслуживания и обеспечения бесперебойности основных процессов
|
| 2. Структура производства
| б) состав производственных подразделений, формы их построения, размещение, производственные связи
|
| 3. Производство
| в) в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции различают простые и сложные формы производства
|
| 4. Форма производства
| г) это первичный элемент производственного процесса, который осуществляется одним или группой работников на отдельном рабочем месте над одним или несколькими предметами труда с помощью одних и тех же орудий труда
|
| 5. Производственный процесс
| д) это целенаправленное воздействие субъекта производства на предмет труда для получения продукции определенного вида или других полезных результатов. Он состоит из основных и вспомогательных процессов
|
| 6. Основные процессы
| е) это часть технологического процесса предприятий общественного питания, где может быть объединено несколько однородных и взаимосвязанных цехов, например овощной, мясной, рыбный и т.д.
|
| 7. Вспомогательные процессы
| ж) совокупность технологических способов и приемов превращения исходного сырья в готовую продукцию (полуфабрикат, блюдо, изделие) с помощью трудовых ресурсов и оптимальных форм организации производства
|
| 8. Производственная операция
| з) это технологические процессы, во время которых основное сырье подвергается физико-химическим и механическим воздействиям в целях изменения его свойств, консистенции, внешнего вида и т.д.
|
2020-05-21
103
