2020-06-12
219
Петрушка (зелень) – 300 г
сыр тертый – 100 г
масло сливочное – 150 г
Начинка из зелени чабера с плавленым сыром
Чабер – 100 г
сыр плавленый нарезанный кусочками – 150 г
масло сливочное – 150 г
Начинка из сладкого перца и зелени
Перец сладкий болгарский – 200 г
зелень петрушки – 200 г
масло сливочное – 100 г
Начинка из зеленого укропа с чесноком
Укроп (зелень) – 300 г
ядра орехов – 100 г
чеснок растертый – 100 г
масло сливочное – 100 г
вода – 50 г
Начинка из шпината с чесноком
Шпинат – 300 г
чеснок размятый – 100 г
масло сливочное – 100 г
Котлеты куриные с грибами
Мясо куриное – 1 кг
шампиньоны – 500 г
лук репчатый – 200 г
соль – по вкусу
Приготовление
Куриное мясо пропустить через мясорубку. Лук репчатый очистить и нашинковать. Шампиньоны промыть и очень мелко нарезать. Пассеровать подготовленный лук и грибы на курином жире, перемешать с фаршем, посолить по вкусу. Из приготовленной смеси сформировать котлеты, обмакнуть их в кляр и жарить на растительном масле
|
|
|
Для кляра 1 яйцо смешать с 1 ст. ложкой муки, добавить 2 ст. ложки воды и взбить все венчиком или миксером.
Шашлык из белого мяса индейки или курицы
Белое мясо индейки или курицы – 1 кг
морковный сок – 100 г
лимонный сок – 50 г
базилик или петрушка, зелень свежая – 50 г
перец черный молотый, соль – по вкусу
Приготовление
Зелень промыть. Белое мясо индейки или курицы нарезать кусочками поперек волокон, уложить в кастрюлю вместе с зеленью. Все посолить и поперчить, добавить лимонный и морковный сок, перемешать и поставить на 6–8 часов на холод. Промаринованные кусочки нанизать на шампуры, вперемешку с кусочками яблок, слив, апельсинов, грейпфрутов, сладкого перца.
Курица со сметаной
Курица – 800 г
чеснок – 1 головка
сметана – 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль – по вкусу
Приготовление
Мякоть курицы промыть, нарезать кусочками, поперчить, посолить и уложить в горшочек, пересыпая мелко нарезанными дольками (очищенными от шелухи) чеснока. Залить содержимое наполненного доверху горшочка водой, накрыть крышкой (фольгой) и тушить в духовке до готовности.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба под соусом, запеченная в духовке
Рыба любая, тушка – 1–1,5 кг
томаты спелые – 500 г
лук репчатый – 200 г
чеснок – 5–6 зубчиков
сметана – 200 г
соль – по вкусу
Приготовление
Лук очистить и нашинковать. Дольки чеснока очистить и растолочь. Томаты вымыть и мелко нарезать. Соединить все овощи, заправить сметаной, посолить и перемешать. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой, сделать продольные и поперечные глубокие надрезы-сетку по всей тушке, уложить в глубокую сковороду или противень, залить приготовленным сметанно-овощным соусом и запечь в духовке. Вместо томатов рыбу можно запечь со сливой, вынув у нее косточки.
|
|
|
Щука под чесноком
Щука – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
белые коренья (сельдерей или петрушка) – 1 шт.
лук-порей, зеленая часть
Приготовление
Щуку разделать, удалить жабры, очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть в холодной воде. Сварить овощной бульон из перечисленных овощей (варить 15 мин). Бульон посолить, дать закипеть и опустить в него щуку (можно нарезать порционными кусками), через 20 мин осторожно вынуть, выложить на блюдо и полить чесночным соусом.
Для приготовления соуса процедить бульон, в котором варилась щука, добавить туда растертый чеснок и мелконарезанный укроп.
Семга на пару под крабовым соусом
Семга – 1 шт.
соль – по вкусу
Приготовление
Выпотрошенную тушку семги очистить от чешуи, не снимая кожи. Промыть и нарезать кусками толщиной 2–3 см. Уложить в пароварку, завернув внутрь края брюшка и варить. Готовые ломти семги вынуть лопаточкой, украсить крабовыми ножками и залить крабовым соусом. Если нет пароварки, то нарезанные порционные куски семги можно отварить, опустив их в кипящую подсоленную воду, куда также рекомендуется добавить ломтик лимона. Таким же образом можно приготовить любую другую рыбу.
Подавать к столу с гарниром из овощей, зеленным салатом, рисом.
