2020-06-12
207
Баклажаны в горшочке
Баклажаны – 200 г
мука – 3 ст. ложки
перец сладкий – 100 г
томаты – 100 г
морковь – 50 г
лук репчатый – 50 г
масло растительное – 50 г
Приготовление
Баклажаны и томаты вымыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. (Баклажаны перед обжариванием обвалять в муке). Морковь вымыть, очистить и нашинковать. Лук очистить и мелко нарубить. Пассеровать лук и морковь на растительном масле 2 мин.
Смешать все овощи, уложить в горшочек, залить водой, накрыть крышкой или фольгой и тушить в духовке 20 мин. При подаче на стол добавить в каждую порцию свежую зелень и сметану.
Яблоки к мясу
Яблоки (лучше Антоновку) нарезать крупными дольками или кружочками: тонко нарезанные яблоки превратятся в бесформенную массу. Яблоки обжарить на растительном масле, подавать горячими к любому мясу или птице.
Груши к мясу
Твердые груши нарезать крупными дольками или кружочками: тонко нарезанные груши превратятся в бесформенную массу. Груши обжарить на растительном масле, подавать горячими к любому мясу или птице.
Суфле с томатами и болгарским перцем
Яйца – 2 шт.
молоко – 2 ст. ложки
перец болгарский – 50 г
томаты – 100 г
лук-порей – 50 г
масло растительное – 30 г
мука – 2 ч. ложки
сода пищевая – на кончике ножа
соль – по вкусу
Приготовление
Томаты, болгарский перец и лук-порей вымыть, нарезать кусочками и спассеровать на растительном масле, затем посолить и поперчить.
Яйца взбить вместе с молоком, добавив во взбиваемую массу муку и соду. Взбитой массой залить пассерованные овощи и запечь все в духовом шкафу.
Фенхель, запеченный к мясу
Фенхель разобрать на черешки, смазать растительным маслом, уложить на противень и запечь при 200 °C. Обжарить отдельно нарезанный кружочками томат, поперчить, смазать раздавленным чесноком и вложить в запеченный фенхель.
Гарнир из сливы
Очень крупную сливу освободить от косточек, уложить в один слой на противень, посыпать сахаром и поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Как только слива закипит, вынуть из духовки. Подавать к мясу или рыбе.
Цветная капуста, жаренная во фритюре
Цветную капусту вымыть в холодной воде, обдать крутым кипятком, откинуть на дуршлаг. Затем обвалять в муке и обжарить во фритюре (в большом количестве растительного масла). Подать с соусом из авокадо.
Баклажаны жареные
Баклажаны
масло растительное
яблочный уксус
чеснок
соль
мука для панировки
Приготовление
Баклажаны вымыть, нарезать вдоль плода ломтями и опустить на 30 мин в подсоленную воду (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Затем отжать, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Уложить готовые баклажаны на блюдо, посыпать сверху тертым чесноком, сбрызнуть яблочным уксусом (или сухим вином), поместить в холодильник на 3–4 часа. Подавать как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде, либо как гарнир к мясу.
Сельдерей листовой жареный
Вкусный и полезный гарнир к мясу и рыбе. Сельдерей промыть в холодной воде, обсушить полотенцем, крупно порубить. Опустить в кипящее масло на 2–3 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишнему жиру и подавать к столу. Жареный сельдерей вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Солят его лишь при подаче на стол.
Лук и чеснок, запеченные к мясу
Молодой чеснок очистить от верхней шелухи, посолить, полить растительным маслом. Лук очистить от шелухи, оставив последний слой, разрезать каждую луковицу сверху на 4 части, не дорезая до конца. В каждую луковицу положить немного меда. Уложить лук и чеснок в один слой, полить растительным маслом, запечь в духовке при 200 °C.
Шашлык из баклажан
Свежие баклажаны нарезать кусочками, каждый кусочек нашпиговать бараньим салом, смешанным с чесноком и базиликом. Запечь. При подаче к столу сбрызнуть сухим вином.
