Денатурацию белка вызывает этиловый спирт, соли тяжёлых металлов

Таким образом, молекулы могут взаимодействовать между собой и это взаимодействие называется межмолекулярным.

Силы, которые обеспечивают это взаимодействие, называются ван-дэр-ваальсовыми, в честь голландского учёного Ван-дэр-Ваальса.

Межмолекулярное взаимодействие, как и химическая связь, имеет электростатическую природу.

В молекуле возникают противоположные полюса: положительные, где электронная плотность понижена и отрицательные полюса, где электронная плотность повышена. Образовавшиеся полярные молекулы притягиваются друг к другу.

Это межмолекулярное взаимодействие может осуществляться между полярными молекулами, между полярными и неполярными молекулами, а также между неполярными молекулами.

Межмолекулярное взаимодействие объясняет переход вещества из газообразного в жидкое, а затем и в твёрдое. Межмолекулярное взаимодействие слабее, чем ковалентная связь, поэтому связи между молекулами непрочные и легко разрываются. Из-за этого, молекулярные вещества плавятся и кипят при низких температурах.

Энергия межмолекулярного взаимодействия зависит от полярности молекулы и её размера.

Чем сильнее межмолекулярное взаимодействие, тем выше у вещества температуры кипения и плавления. Например, кислород из-за более прочного межмолекулярного взаимодействия кипит при более высокой температуре, чем азот. Углеводороды с большей молярной массой кипят при более высокой температуре, чем низкомолекулярные углеводороды.

Межмолекулярные связи возникают между молекулами в молекулярной кристаллической решётке.

Например, молекулярные кристаллические решётки имеют: водород, азот, кислород, сера, йод, вода, углекислый газ, благородные газы и многие органические вещества.

Для веществ с молекулярной кристаллической решёткой характерны низкие температуры плавления и кипения, небольшая твёрдость и лёгкая сжижаемость.

Нагревание некоторых молекулярных кристаллов, как йода, углекислого газа, приводит к переходу вещества из твёрдого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу. Этот процесс называется возгонкой, или сублимацией.

Многие органические вещества вообще не плавятся, потому что прочность связей между молекулами в сумме оказывается выше прочности связей внутри молекулы.

Если попробовать расплавить такие вещества, как крахмал, цэллюлоза или вата, то они начнут разрушать раньше, чем плавиться.

Реакционная способность молекулярных веществ зависит от прочности внутримолекулярных связей, потому что при химическом взаимодействии разрываются внутримолекулярные связи. Парафин – непрочное вещество, связи между молекулами слабые, но это вещество химически устойчиво.

Таким образом, металлическая связь осуществляется за счёт обобществления электронов, межмолекулярное взаимодействие осуществляется между любыми молекулами и объясняет переход вещества из газообразного в жидкое, а затем в твёрдое. Водородная связь осуществляется между положительно заряженным атомом водорода одной молекулы и отрицательно заряженным атомом другой молекулы.

Вопросы для самоконтроля:

1 Что такое металлическая связь?
2. В чем особенность металлической связи?

4. В чем состоит сходство металлической связи с ковалентной?

5. Что называется водородной связью?

6. Распространение водородной связи в природе.

7. В каких веществах возникает внутримолекулярная водородная связь?

8. Что такое межмолекулярное взаимодействие? В каких случаях оно возникает?