Сорт кофе | Внешний вид зерен | Цвет |
Coffea Arabica Linney (Арабика) | ||
Вьетнамский | Средних размеров, неоднородные по величине и окраске. Форма зерен плоская и круглая. | Светло-желтый с зеленоватым оттенком. |
Гватемальский | Крупные, продолговатые, однородные по форме и цвету, слегка округлой формы. | Светло-зеленый с серовато-синим оттенком. |
Индийский Черри | Крупные, мытые, однородные по цвету, форме, величине, продолговатые, сильно вогнутые. | Светло-зеленый с серым оттенком. |
Плантейшн | Крупные, мытые, однородные по цвету, форме, величине, продолговатые, сильно вогнутые. | Светлый с серым оттенком или светло-зеленый. |
Индонезийский | Светлые, однородные, слегка вогнутые. | Светло-зеленый. |
Йеменский (Ходейда) | Мелкие, неоднородные по величине и форме, пестрые по окраске, кругловатые, правильной формы. | От оливково- до коричневато-зеленого. |
Камерунский | Средних размеров, с шероховатой поверхностью, однородные по форме, окраске и величине. | Зеленый с серым оттенком. |
Кенийский | Крупные, удлиненные, красивые, однородные по форме, размерам, окраске. | От синевато- до темно-зеленого. |
Колумбийский (Меделлин) | Крупные, удлиненные, с гладкой полированной плоской поверхностью, однородные по форме, размеру и цвету. | От светло- до темно-зеленого с сероватым оттенком. |
Коста-Риканский | Крупные, мытые, однородные по форме, размеру, цвету, слегка округлой формы. | Зеленовато-синий. |
Мексиканский Прима Вошд | Крупные, мытые, однородные с гладкой поверхностью. | Серовато-зеленый. |
Прима Лавадо | Крупные, однородные, с гладкой и полированной поверхностью. | Светло-зеленый с сероватым оттенком. |
Никарагуанский | Средние, однородные, с гладкой поверхностью, вогнутые. | Светло-зеленый с сероватым оттенком. |
Перуанский (Лавадо) | Крупные, однородные, с гладкой поверхностью. | Зеленовато-синий. |
Пуэрто-Риканский | Крупные. | От серо-синего до темно-зеленовато-синего. |
Руандский | Средние, неоднородные, форма слегка удлиненная. | Серовато-зеленый с матовым оттенком. |
Танзанийский | Крупные, красивые, однородные по форме, окраске, величине, форма слегка удлиненная. | Серовато-зеленый с матовым оттенком. |
Таганьикский | Крупные, красивые, однородные по форме, окраске, величине, форма заметно удлиненная. | Серовато-зеленый. |
Эфиопский Харар, Гимби-4 | Средние, однородные по форме, окраске, величине, несколько удлиненные, слегка вздутые. | Серовато-зеленый с серым оттенком. |
Робуста
|
|
Характеристика основных видов сортов сырого кофе
Сорт кофе | Внешний вид зерен | Цвет | ||
Coffea Canephora Pierre (Робуста)
| ||||
Ангольский (2BB) | Мелкие, неоднородные по размеру, форме, цвету; встречаются сплющенные зерна. | Коричневато-желтый с серым оттенком. | ||
Кот д'Ивуар | Средние, однородные по форме, цвету и размеру. | Коричневато-желтый. | ||
Бразильский (Сантос №1-4) | Мелкие, однородные по окраске, форме, размерам; вогнутые с плоской поверхностью. | Светло-желтый с зеленоватым оттенком. | ||
Бразильский (Парана №4) | Близки к Сантос, но несколько крупнее. | Желтовато-зеленый. | ||
Вьетнамский | Мелкие, неоднородные по размеру, цвету и форме; встречаются давленные. | Коричневато-зеленый с матовым оттенком. | ||
Шари | Мелкие, округло-вздутые, ракушко-образные, пестроокрашенные. | От желтого до коричневато-зеленого разных оттенков. | ||
Гвинейский (Сюпериор) | Пестрые по окраске и неравномерные по размеру, ракушкообразной формы. | От коричневатого до зеленовато-желтого. | ||
Эфиопский (Джимма) | Средних размеров, однородные по форме, окраске, величине, форма удлиненная, слегка вздутая. | От синевато-зеленого до желтого. | ||
Индийский (Черри AB, PB) | Средние, однородные, с гладкой поверхностью. | Зеленовато-коричневый. | ||
Индонезийский | Средние, однородные по форме, величине и цвету. | От зеленовато-коричневого до желтоватого. | ||
Камерунский | Средние и мелкие, однородные, встречаются давленные. | Коричневато-зеленый. | ||
Кенийский | Средние, неоднородные и весьма пестрые по размеру, цвету и форме. | От желтовато- до зеленовато-коричневого. | ||
Мадагаскарский | Средние и мелкие, неоднородные, пестрые по форме, размеру и цвету. | Желтовато-коричневый с зеленым оттенком. | ||
Мозамбикский | Средние и мелкие, неоднородные по форме, размеру и цвету. | Желтовато-коричневый с зеленым оттенком. | ||
Танзанийский | Средние и мелкие, неоднородные по составу. | Желтовато-коричневый с зеленым оттенком. | ||
Эфиопский Харар, Гимби-4 | Средние, однородные по форме, окраске, величине, несколько удлиненные, слегка вздутые. | Серовато-зеленый с серым оттенком. |