*1). Молоко, молочні продукти
2). Овочі, фрукти
3). Яйця
4). Риба, морські гідробіонти
5). Зернові та бобові культури
22. Харчові продукти, які є основними джерелами фтору:
1) Хліб житній
2) Крупи (вівсяна, гречана)
3) м'ясо
*4) Морська риба
5) Овочі та фрукти
Харчові отруєння, класифікація. Методика розслідування випадків харчових отруєнь.
1. Назвіть характерні ознаки спалаху харчового отруєння:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360-361.
1). Поступовiсть
2). Ендемічний характер спалаху
3). Повiльний розвиток спалаху
*4). Hеконтагiознiсть
5). Тривалий перебiг спалаху
2. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362, 391.
1). Hедостатнiй стаж роботи персоналу
*2). Hедотримування термiнiв зберігання та реалiзацiї готової продукцiї
|
|
3). Великий наплив вiдвiдувачiв
4). Hедостатне природне освітлення у приміщеннях харчоблоку
5). Вiдсутнiсть вентиляцiї у приміщеннях харчоблоку
3. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362.
1). Забруднення харчових продуктів радіонуклідами
*2). Мікробне обсіменіння
3). Вживання м'яса домашнього консервування
4). Неадекватне та незбалансоване харчування
5). Вживання продуктів домашнього копчення
4. Приведіть класифікацію харчових отруєнь:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327-328.
1). Аліментарно-токсичні хвороби, білково-енергетична недостатність
*2). Харчові отруєння немікробної етіології, харчові отруєння невстановленої етіології, харчові отруєння мікробної етіології
3). Біогеохімічні ендемії, біо- та геогельмінтози
4). Гіповітамінози
5). Харчові алергії
5. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.
1). Біогеохімічні ендемії, харчові алергії
2). Отруєння частково отруйними продуктами
*3). Токсикоінфекції, мікотоксикози, бактеріальні токсикози
|
|
4). Отруєння отруйними продуктами, отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів
5). Отруєння домішками отруйних бур'янів
6. Основні види харчових отруєнь немікробної етіології, зокрема:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360-361.
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 328.
* 1). Мікотоксикози
2). Отруєння частково отруйними продуктами
3). Отруєння отруйними продуктами
4). Отруєння домішками отруйних бур’янів
5). Отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів
7. Харчові токсикоінфекції викликаються:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 361.
*1). ентеропатогенними кишковими паличками
2). ентеротоксигенними стафілококами
3). сальмонелами
4). афлатоксинами
5). фузаріотоксинами
8. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при стафілококових токсикозах (у годинах):
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 364.
1). До 1
2). 1-2
*3). 2,5-3
4). 4-12
5). 12-16
9. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при сальмонельозі (у годинах):
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 359.
1). До 1
2). 1-2
3). 2-4
*4). 6-12
5). 12-16
10. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при ботулізмі (у годинах):
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.
1). До 1
2). 1-2
3). 3-6
4). 6-12
*5). 2-240
11. Спори збудника ботулізму гинуть при дії температури:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.
1). 90°С протягом 2 год.
2). 100°С протягом 1 год.
*3). 120°С протягом 10 хв
4). 130°С протягом 3 хв
5). 120°С протягом 30 хв
12. Ботулінічний токсин руйнується при:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 366.
1). концентрації солі 8%
*2). дії температури 100°С
3). копченні виробів
4). заморожуванні продуктів
5). концентрації цукру 50%
13. Харчовi продукти рослинного походження, які можуть викликати харчове отруєння, зокрема:
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 328.
1). Зерна ячменю, що перезимували
2). Ядра кісточок абрикосів, персиків та вишень
3). Картопля
4). Бiла квасоля
* 5). Гречка, що перезимувала
14. Назвіть токсичнi речовини, що знаходяться у квасолi, картоплi та кiсточкових плодах та можуть викликати харчовi отруєння:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 370-372.
1). Гельвелова кислота
2). Афлатоксин
3). Гемолiтичний яд
*4). Синильна кислота
5). Тетродотоксин
15. Визначте тактику лiкаря, який першим виявив харчове отруєння:
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 323.
*1). Hадати невідкладну допомогу захворiвшим
2). Повідомити про отруєння в районну лiкарню
3). Провести нараду з працiвниками харчоблоку
4). Вiдібрати для лабораторного дослiження зразки води з найближчої шахтної криницi
5). Вiдправити на лабораторне дослiдження сечу i кров захворiвших
16. Укажiть iнфекцiї, які можуть виникнути внаслідок споживання недоброякісного молока та молочних продуктів:
|
|
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 353.
1). Ботулізм
2). Гострi респіраторно-вірусні захворювання
*3). Стафiлококова харчова iнтоксикацiя
4). Паротит
5). Коклюш
17. Назвіть захворювання, якi можуть виникнути внаслідок споживання недоброякiсного м’яса та риби:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 344-350.
1). Грип
2). Гострi респіраторно-вірусні iнфекцiї
*3). Трихiнельоз
4). Флюороз
5). Фузаріоз
18. Назвіть види гельмінтозів, що можуть виникнути внаслідок споживання м’яса травоядних тварин:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 347.
1). Дифілоботріоз
2). Трихінельоз
3). Тріхоцефальоз
*4). Теніїдоз
5). Фасціольоз
19. Укажіть основні клінічні форми харчових токсикоінфекцій:
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.
*1). Сальмонельоз
2). Мікотоксикози
3). Ботулізм
4). Харчові алергії
5). Токсикоз, що викликаний штамом Staphylococus aureus
20. Для харчових токсикоінфекцій характерно:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 375.
1). інкубаційний період 1-2 год.
*2). відсутність контактних випадків захворювань у побуті
3). контагіозність у колективах
4). інкубаційний період 1-6 год
5). інкубаційний період 6-12 год
21. Укажіть основні клінічні форми бактеріальних токсикозів:
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.
1). Сальмонельоз
2). Мікотоксикози
*3). Ботулізм
4). Токсикоінфекції, що викликані ентеропатогенними мікроорганізмами (E. coli, Bac.Cereus та ін.)
5). Харчові алергії
22. Укажіть основні клiнiчнi форми перебiгу сальмонельозу:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 359.
|
|
*1). Тифоподiбна
2). Катаральна
3). Септична
4). Енцефалотоксична
5). Субклінічна
23. Аліментарно-токсична алейкія викликається токсинами мікроскопічних грибків роду:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 375.
1). Penicillum exspansum
2). Aspergillus flavus
*3). Fusarum Sporotrichiosides
4). Claviceps purpurea
5). Aspergillus parasiticus
24. Назвіть продукти, які можуть бути причиною сальмонельозу:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 353.
1). Червона риба
*2). Паштет та студень
3). Хлібо-булочні вироби
4). Копчена риба
5). Консерви
25. Укажiть найбiльш характерні симптоми захворювання сальмонельозу:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 359.
1). Бульбарнi зрушення
*2). Висока температура тiла
3). Порушення зорово-рухової координації
4). Hормальна температура тiла
5). Запор
26. Укажiть найбiльш характерні симптоми ботулізму:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 366.
1). Висока температура тiла
*2). Порушення зорово-рухової координації
3). Hормальна температура тiла
4). Порушення сну
5). Нудота та блювання
27. Назвіть продукти, які можуть бути причиною ботулiзму:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 366.
*1). Консерви
2). Молоко та молочнi продукти
3). Кондитерськi вироби
5). Торти та тiстечка
4). Салати та вiнiгрети
5). Студень
28. Назвiть збудникiв харчових токсикозiв:
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.
1). Патогенні серотипи E. coli
2). Вiрус грипу
*3). Clostridium botulinum
4). Туберкульозна паличка
5). Aspergilius flavus
29. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при токсикоінфекціях, що викликані Str. fecalis (у годинах):
Ципріян В.І., Аністратенко Т.І., Білко Т.А. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В.І.Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 408.
1). До 1
*2). 3-18
3). 24-30
4). 30-36
5). 36-48
30. Гнійничкові захворювання шкіри можуть бути причиною виникнення:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 364.
1). дизентерії
2). сальмонельозу
*3). стафілококового токсикозу
4). харчової токсикоінфекції, що викликається Bac. cereus.
5). єрсініозу
31. Стафілококовий ентеротоксин не утворюється при:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 365.
1). концентрації цукру 50%
*2). концентрації цукру 70%
3). концентрації солі 12%
4). при температурі 45°С
5). при температурі 10°
32. Продукти, що швидко псуються повинні зберігатися при температурі:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 392.
1). від -2°С до -5°С
*2). не вище ніж 6°С
3). не вище ніж 8°С
4). від 0°С до -10°С
5). від 0°С до 8°
33. Афлатоксини передусім уражують:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 377.
1). нирки
*2). печінку
3). кістковий мозок
4). серце
5). шлунок
33. Афлатоксини частіше зустрічаються в:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 376.
*1). зернопродуктах
2). рибі
3). м’ясі
4). молоці
5). яйцях
34. Уразні ріжки є причиною виникнення:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 375.
1). фузаріотоксикозу
*2). ерготизму
3). афлатоксикозу
4). єрсініозу
5). метгемоглобінемії
35. Проросла картопля містить:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 371.
1). атропін
2). фагін
*3). соланін
4). біотин
5). амігдалін
36. Бліда поганка містить токсин:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 369.
1). мускарин
2). скополамін
*3). аманітин
4). гельвелову кислоту
5). тетродотоксин
37. Хворого госпіталізовано до лікувально-профілактичного закладу з діагнозом трихінельозу. Вживання якого продукту з недостатньою кулінарною обробкою є причиною даного захворювання?
*1). Свинини
2). Баранини
3). Яловичини
4). Риби
5). М’яса птиці
38. У приймальне відділення місцевої лікарні у травні місяці госпіталізовано двоє дітей з однієї родини у віці 4 і 6 років зі скаргами на нудоту, шкрябання в горлі, блювоту, часті рідкі випорожнення. Захворювання почалося незабаром після вживання картоплі, звареної в шкірці. При огляді картоплі, уживаної в їжу родиною, виявлено багато порослих і позеленілих бульб. Найбільш імовірний причинний фактор отруєння:
1). Фагін
2). Фазин
3). Амигдалін
*4). Соланін
5). Синильна кислота
До приймального відділення районної лікарні поступив малюк 5-ти років з симптомами: сильне пото- та слиновиділення, сльозотеча, профузний пронос, церебральні розлади: запаморочення, сплутаність свідомості, збудливість, марення, галюцинації, хода “сп’янілої людини”. Встановлено, що малюк разом з батьками напередодні збирав гриби у лісі. Споживання яких грибів чи рослин викликало харчове отруєння?
1). Несправжніх опеньків
2). Строчків
*3). Мухоморів
4). Беладони
5). Блідої поганки