ВЫДЕЛЕНИЕ СПИРТА ИЗ БРАЖКИ И ЕГО ОЧИСТКА
Заключение
Из всего выше изложенного можно сделать следующий вывод:
Человек знающий как действовать при чрезвычайных ситуациях природного и техногенного характера.своевременно примет единственно верное решение и этим спасется сам,окажет помощь другим пострадавшим, предотвратит,насколько сможет, разрушающее действие стихийных сил и техногенных аварий.
Бражка — сложная многокомпонентная система состоящая из воды (82—90 мас.%), сухих веществ (4—10 мас.%) и этилового спирта с сопутствующими летучими примесями. (5—8 мас.%, или 6-10 об. %). Бражка всегда содержит некоторое количество диоксида углерода. В 1 л ее, взятом непосредственно из бродильного аппарата, находится 1—1,5 г СО,2. При перекачке бражки в ректификационное отделение-35—45% его теряется. Кислотность бражки — около 0,5°, рН 4,9—5,2. Состав бражки в значительной мере изменяется в зависимости от вида исходного сырья и принятых технологических режимов ее приготовления.
Сухие вещества бражки представлены как взвешенными частицами (дрожжевые клетки, шелуха, дробина), так и растворенными в водно-спиртовой смеси органическими и неорганическими веществами, (несброженные сахара, декстрины, белки, минеральные вещества и др.). Зерно-картофельная бражка содержит значительное количество взвешенных частиц и обладает большей вязкостью, чем мелассная, однако общее содержание сухих веществ в мелассной бражке обычно больше (8—10 мас.%), чем в зерновой (5—7%) и особенно в картофельной (3—4%).
Летучие примеси, сопутствующие спирту, отличаются, большим разнообразием. В настоящее время их идентифицировано более 70, но общее содержание невелико и обычно не превышает 0,5% от содержания этилового спирта.
Все летучие примеси можно в основном разделить на четыре группы: спирты, альдегиды, кислоты и эфиры. Кроме того, выделяют группу азотистых соединений (аммиак, амины, аминокислоты), серосодержащих соединений (сероводород, сернистый ангидрид, сульфокислоты, меркаптаны) и некоторые другие вещества.
Состав и содержание летучих примесей зависят от вида и качества сырья, от принятых технологических режимов его переработки. Примеси частично переходят из сырья, воды, вспомогательных материалов, частично образуются в процессе приготовления сусла, однако большая часть их появляется в процессе брожения.
Наибольшее количество примесей (0,35—0,45% к количеству этилового спирта) приходится на долю спиртов — метилового, пропилового, изобутилового, изоамилового. Последние три спирта составляют основу сивушного масла (обычно 0,3—0,35% к количеству этилового спирта в бражке). Метиловый спирт содержится в зерно-картофельной и свекловичной бражке — не более 0,2% к количеству этилового спирта.
Содержание летучих кислот (уксусная, масляная; пропионовая, валериановая и др.) невелико — около 0,005—0,1% к количеству этилового спирта.
Основное количество альдегидов приходится на долю уксусного. Содержание альдегидов в мелассной бражке значительно (около 0,05% количеству этилового спирта) и в 10—50 раз превышает их содержание в зерно-картофельной бражке. Содержание альдегидов в бражке резко возрастает при усиленной аэрации сусла в процессе дрожжегенерирования. В бражке содержится около 0,05% эфиров к количеству этилового спирта. Группа эфиров в основном представлена уксусноэтиловым, муравьиноэтиловым, уксуснометиловым, изомасляноэтиловым.
Спирт из бражки выделяют с помощью ректификации на сырцовых ректификационных установках. При этом вместе с ним отгоняется и значительная часть сопутствующих летучих примесей. Получаемый продукт называется спиртом-сырцом (ГОСТ 131—67).
Ректификованный спирт получают путем очистки спирта-сырца от указанных примесей, ректификацией на брагоректификационных установках. Различают три вида ректификованного спирта (ГОСТ 5962—67): экстра, высшей очистки, I сорта.
Помимо спирта-сырца и ректификованного спирта спиртовой промышленностью вырабатывается в небольших количествах абсолютный спирт. Не следует смешивать понятия: безводный (100%-ный) и абсолютный спирт. В последнем допускается содержание воды до 0,2 об.%. Безводный спирт промышленностью не вырабатывается.