2015-01-30
801
Indicación de Procedencia (IP) – наименование места происхождения.
Indicación Geográfica (IG) – указание географического региона.
Denominación de Origen Controlada (DOC) – вина с контролируемым местом происхождения.
Нужно отметить, что на сегодняшний день в Аргентине отсутствует механизм реализации правовых норм и данный закон практически не работает. Обычно на этикетке вина есть информация о месте его происхождения, название винодельческого хозяйства или винного концерна и год урожая.
Название вина обычно указывает либо на то, из какого сорта винограда оно изготовлено, либо на то, кем и где оно произведено, либо и то и другое. Оно может называться просто (прим. «сухое белое вино») или иметь марку, а может содержать в своем названии какие-то специальные обозначения (Special, Privado, Reserve) — на усмотрение самого винодела.
Качество вина также можно найти на этикетке:
comun-vino de mesa — простое столовое вино,
vino fino — утонченного вкуса, с небольшой выдержкой,
reserva — с большой выдержкой.
Аргентина обладает более разнообразными терруарами по сравнению с Чили, более широким диапазоном типов и почв и микроклиматов. Виноградники регионов Ла Риоха, Сан-Хуан, Сан-Рафаэль и Мендоза расположены ниже остальных, здесь также жарче, что благоприятствует производству вина красных и с мягкими танинами. Белые вина напротив получаются с жесткой структурой и достаточно агрессивные. Регион Мендоза – самый крупный в Аргентине (за год не обойти все виноградники). Здесь производится ¾ всех аргентинских вин. В этой зоне часто бывает град, который является настоящей угрозой для урожаев. Большая часть, производимых здесь вин, это местные вина IG. Регион Ла Риоха – зона, где господствует сорт Торронтес. Он дает вина кислотные, свежие, с ярким ароматом розы, грейпфрута и имбиря.
|
|
|
Для белых вин настоящий рай – это высокогорные области, такие как регион Сальта-Кафайяте (горная страна, населенная индейцами). Виноградники расположились в этой части на высоте 1 500 – 2 000 м. Основные сорта винограда здесь белые: Торронтес, Мускат, Гевюрцтраминер и др. Регион Рио-Негро – это регион с прохладным климатом, где часто бывает град, поэтому виноделие здесь - дело рискованное.
Сегодня на аргентинских виноградниках происходит «тихая» революция качества белых вин. С середины 1990-х годов аргентинским производителям стали доступны пневматические прессы, баки из нержавеющей стали, ЧКД, а также бочки из американского и французского дуба. Кроме того, благодаря «летающим консультантам», улучшился обмен опытом и идеями с Европой. В конце 20 века белые вина Аргентины после забвения начали серьезно заявлять о себе на международном рынке. Сегодня урожай лучших белых сортов в Аргентине собирают рано утром, искусственным путем охлаждают, проводят двойной отбор и отправляют целыми гроздями в пневматические прессы. Мацерация проводиться при низких температурах. При брожении используются ЧКД и проводится дальнейшая ЯМБ в дубовых бочках, затем вакуумная фильтрация.
|
|
|
Самый распространенный белый аргентинский сорт –Торронтес. Он здесь занимает около 8 200 Га. Среди других перспективных белых сортов винограда нужно отметить сорт Вионье, пусть пока им засажено лишь 150 Га.
Страна, занимающая пятое место в мире по количеству производимого вина, до середины 1990-х гг. страна довольствовалась производством огромных количеств посредственного вина, часто окисленного и годами выдерживаемого в огромных старых бочках. Начиная с 1994 года экономическая стабильность послужила стимулом к вложению средств в модернизацию винных погребов (особенно в новое оборудование для температурного контроля), в новые виноградники на непривычно больших высотах и в привлечение квалифицированных кадров, поначалу иностранных. Выходу Аргентины на международный рынок способствовали импортеры, знакомые с рынком чилийских вин.
Меndoza, винная столица Аргентины, находится всего в 50 минутах полета от столицы Чили Сантьяго
Почвы - как правило, относительно молодые и аллювиальные, во многих районах отличаются высоким содержанием песка. Но не в них причина насыщенности вин, главное - интенсивное солнце, сухой воздух и разница между дневными и ночными температурами на этих высотах. За исключением самых южных виноградников Патагонии, в Neuquen и Rio Negro, виноград легко достигает спелости. На самом деле опытные виноградари, контролируя капельную ирригацию, вода для которой поступает постоянно и в изобилии (как и по ту сторону Анд, из-за таяния снега), могут намеренно замедлять созревание, чтобы получить максимум аромата от каждой лозы. Жаркий климат Аргентины можно ощутить в особенно мягких танинах красных вин и, часто, в более агрессивных спиртах белых.
Белые сорта винограда:
Torrontes – достигает своего апогея на высокогорных виноградниках провинции Salta, особенно близ Cafayete. Происхождение этого не особенно популярного в наши дни вина с цветочным ароматом и естественной свежестью до сих пор неясно, но, возможно, оно испанское.
Так же очень популярны Совиньон Блан и Шардоне.
Сорта винограда красные:
Malbec - выращиваемый сегодня в Аргентине, не только отличается по вкусу от того, который господствует на виноградниках Cahors в юго-западной Франции, но и выглядит совершенно иначе: грозди меньше и плотнее, а ягоды мельче. В результате селекции, проведенной первыми виноградарями Южной Америки, Malbec отлично приспособился к местным условиям, хотя для сохранения кислотности и интенсивности аромата его лучше выращивать на больших высотах, чем, скажем, Cabernet Sauvignon.
Bonarda - наиболее распространенный в Аргентине сорт черного винограда, чаще используется в купаже.
Другие важные черные сорта (в убывающем порядке в зависимости от требований, предъявляемым к участку) - это Теmpranilla (sic), Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Syrah и Barbera. Все они дают богатые, пикантные вина с мощными зрелыми ароматами, часто совсем не похожие на свои европейские прототипы, но вовсе не становящиеся от этого хуже. Pinot Noir выращивают чрезвычайно мало, но у него есть неплохие шансы на новых, расположенных в более прохладных климатических зонах виноградниках.
