График выхода на работу

Ноябрь 2012 года

Ф.И.О.

Должность, разряд

Дни месяца

Перерыв на обед

Количество отработанных часов

Составил зав. производством Неженова Е.Д.

Приложение 22

Характеристика и основные требования к размещению технологического оборудования

Таблица 22.1 - Механическое оборудование

Наименование оборудования	Тип, марка	Условное обозначение	Габаритные размеры, мм	Мощность, кВт/ч	Варианты размещения
Привод универсальный	П-II		без подставки 525´300´325 на подставке 1100´800´1350	0,6/0,8	1) 2)
Мясорубка	МИМ-105 МИМ-300 МИМ-600 М-75		700´580´900 680´370´950 840´450´950 800´340´930	0,75 1,5 2,2 0,55	1) 2) 3)
Мясорубка	МИМ-82М		510´340´480	1,1

Продолжение таблицы 22.1

Машина для рыхления мяса	МРМ-15		560´260´390	0,27
Машина для формовки и панировки котлет	МФК-2240		610´392´630	0,4
Приспособ-ление для чистки рыбы	РО-1М		250´185´250	0,05
Фаршеме-шалка	Л5-ФМ2-М-150		1625´730´980	3,27
Картофелечистка Производительностью (кг/ч):	МОК-400 МОК-300 МОК-250 МОК-150 МОК-125 SIRMAN PP 4 ECO SIRMAN PP 4 SIRMAN PP 8 PARRY 3010		690´485´1015 600´410´1000 620´430´920 600´410´850 530´380´835 450´340´550 320´420´560 400´400´830 695´340´360	1,1 0,55 0,6/0,55 0,37 0,4/0,37 0.3 0.4 0.5 0.28	1) 2)
Кухонный процессор (куттер и овощерезка)	R 201(30кг/ч) R 302 Plus (40-60 кг/ч) R 502(120-200 кг/ч)		180´270´470 210´320´445 280´350´480	0,75 0,6 0,9

Машина овощерезательная	МРО-400-1000 МРО-350-01 МРО-50-200М GL 25(60-80 кг/ч) GL 30(80-120) GL 50(120-200		750´510´710 515´292´575 530´335´460 210´300´740 210´300´740 300´350´555	022,8 0,4 0,37 0,37 0,5
Машина для резки вареных овощей	МРОВ-160		475´370´500	0,18
Машина для тонкого измельчения вареных продуктов	МИВП		780´410´1180	5,5
Машина протирочная	МП-800 МП-1000		730´340´900 650´350´630	1,1
Машина для приготовления картофельного пюре	МКП-60		габариты привода 985´652´1385 габариты машины 1180´955´1385	1,1
Бликсер (для приготовления муссов, пюре, соусов, коктейлей,кремов)	Бликсер 3 (объем чаши – 3,5 л.)		210´310´405
Слайсер	ES 220 ES 250 ES 275		445´363´342 480´363´368 505´363´375	0.17 0.18 0.19
Блендер	Star 1 (на 1 стакан) Star 2 (на 2 стакана)		180´220´300 280´220´300	0.19 0.38

Машина тестомесильная	ТММ-1М МТ-100-01		1295´840´1005 1040´660´1120	2,2	1) 2) 3)
Малогабаритная тестомесильная машина	МТМ-60М SM-25 SM-50 SM-80T SM-120D		710´540´1165 490´820´100 600´630´1170 720´1120´1300 820´1300´1400	1.875 3.0 3.75 6.75
Миксер планетарный	5RSM90B WT (чаша 4 л) 5RSM90 WH (чаша 5 л)		221*357*440 264*338*411	0,3 0,325
Машина для раскатки теста	МРМ-60М		1050´800´1350	0,6

Машина взбивальная	МВ-60 МВ-35 МВУ-60 SM-201(20 л) SM-401(40 л) SM-601(60 л)		1105´650´1360 780´534´1080 1000´710´1350 480´530´800 620´650´1000 600´720´1500	2,2 0,8 0.375 0.75 1.5	1) 2) 3)
Машина малогабаритная взбивальная	МВ-6М K 10/P (12 л)		450´300´550 520´280´580	0,18 0.55
Машина для просеивания муки	МПМ-800М		1575´750´1370	1,1
Вибросито электрическое	ВЭ-350		460´460´480	0,08

Просеиватель «Пионер»	ПП		1138´740´1960	1,1	; Кладовая 1 Просеиватель 2- Дежа
Смесительная установка	«Воронеж-4» (400 порц./ч) «Пчелка» (130 порц./ч)		405´165´500 130´165´500	0,25 0,08
Машина хлеборезательная	МРХ-1808 МХР-200М		1025´525´680 1200´500´500	0,27
Машина для резки гастрономических товаров	МРГ-300А		680´480´570	0,54
Пила ленточная	ПЛМ-2М		1050´825´1700
Электропила	ФЭП		1200´300´495		Подвешивается на тросе

Таблица 22.2 - Тепловое оборудование

Наименование оборудования	Тип, марка	Условное обозначение	Габаритные размеры,мм	Мощность, кВт/ч	Варианты размещения
					1)
Котлы пищеварочные электрические	КПЭ-250 КПЭ-160 КПЭ-100		1200´1150´1300 1200´1150´1210 1100´1100´1220	30/5 21/3,5 15/2,5	2) Примечание- в скобках указаны размеры для котла КЭП-100.
Котлы пищеварочные электрические	КПЭ-40 КПЭ-60		955´640´1100 955´640´1100	9,45 7,5	1) 2)
Котел секцион-ный модулированный	КПЭСМ-60М		1050´840´860	9,45/1,05

Пароконвектомат универсальный гастрономический	UFE 501 10´(600´400) UFE 401 5´(600´400) UFE 202 4´(435´315)		940´830´1165 940´820´690 595´580´670	14,7 6,7 3,25
Аппарат пароварочный электрический	АПЭСМ-2 АПЭСМ-1		846´864´1620 846´864´1140		Примечание- аппарат необходимо устанавливать на расстоянии 150 мм от других видов оборудования.
Электро-плита	ЭП-4 ЭП-7М ЭП-8		1040´830´810 1090´836´800 600´635´810	9,2 9,8 5,5	1)
					2) Примечание: В скобках указаны размеры для плиты ЭП-7М.
Электроплита мармитная	ЭПМ-3М		600´600´500	2,5
Плиты электрические секционные модулированные	ПЭСМ-4 ПЭСМ-4ШБ ПЭСМ-2НШ ПЭСМ-1Н ПЭСМ-2		840´840´860 840´840´860 840´840´860 420´840´860 420´840´860	12,0 17,04 12,0 3,6 6,0

Сковороды электрические секционные модулированные	СЭСМ-0,5 СЭСМ-0,2		1470´840´860 1050´840´860	12,0 6,0
Сковорода для блинов	350Е (¿350) 400Е (¿400) 350ED (2´¿350) 400ED (2´¿400)		455´450´225 455´450´255 860´455´225 860´455´225	3,0 3,0 6,0 6,0
Фритюрница электрическая секционная модулированная	ФЭСМ-20		420´840´930	7,5
Фритюрница с одной емкостью	RFP 301(2-3л) RFP 501(3-4л) RF 3S(3 л) RF 5S(5 л) RF 8S(8 л) RF 12S(12 л)		210´390´235 210´390´275 210´405´210 210´405´280 300´405´270 385´405´270	2,0 2,0 2,0 2,0 3,0 3,8
Фритюрница с двумя емкостями	RF 5DS(2´5) RF 8DS(2´8) RF 12DS(2´12)		385´405´270 530´405´270 385´700´270	2´2,0 2´3,0 2´3,8
Печь для пиццы	RZ 330 (одинарная) RZ 660 (двойная)		480´410´240 840´410´240	2,0 3,0
Жаровня вращающаяся электрическая	ВЖШЭ-675		1120´760´1300	0,4

Продолжение таблицы 2

Шкаф жарочный секционный модулированный	ШЖЭСМ-2		830´800´1500	9,6
Шкаф пекарский электрический	ЭШ-3М ШПЭ-2,04		1438´1110´1610 1400´865´1500	16,2
Контактные грили (для приготовления мяса, сосисок, бутербродов, рыбы и др.)	Savoye Panini Magestic		325´410´240 385´410´240 600´410´240	1.7 3.0 3.4
Грили с вулканической лавой (барбекью)	140D		305´555´135 590´510´280	2.5 2´2.5
Грили для кур	RBE 4(4 шт.) RBE 8(6-8шт) RBE 12(9-12) RBE 25(25шт) Командор-2/3 Командор-2/2 Командор-2/1 (18, 12, 6 кг.)		800´350´653 800´350´870 800´350´870 850´600´900 960´515´400 960´515´400 960´515´400	2,2 4,4 6,6 8,0 4,8 3,2 1,6

Тепловая витрина для RBE 25	RE 2		850´600´900	2.5
Стенд на колесах под грили	TS1(RBE 4-RBE12) TS2(RBE 25)		710´370´830 850´600´1040
Гриль с ИК-нагревом (тостер)	BAR 100 (1полка) RST 127A (2полки)		440´250´280 590´300´305	1,7 3,2
Роликовый гриль (для сосисок, сарделек)	RG 5 RG 7 RG 9 Грати-6/5		545´315´235 545´315´235 545´465´235 580´310´200	0,65 0,87 1,125 1,5
Гриль вертикальный	GRE 40 (20-40 кг мяса) GRE 60 (60кг)		435´610´720 435´610´900	5,0 7,5
Мармиты стационар-ные электричес-кие для вторых блюд	МСЭСМ-60 МСЭСМ-110		1050´840´860 1680´840´860	3,5 4,9
Стойка раздаточная с подогревом	СРТЭСМ		1470´840´860	2,0
Мармит настольный	ВМ3 (с 3 гастроемкостями) BMD		600´400´255 695´600´250	1.5 1.5
Тепловая витрина	Одноярусная WD 100 Двухярусная WD 200 WDL 200		600´400´285 600´400´390 600´400´480	0.3 0.6 0.6
Тепловые салат-бары (+30… +90оС) с гастроемкостями	Isola Bain-Marie Elite 4 Isola Bain-Marie Elite 6 Oasi Bain-Marie 8		1917´1244´5108 2557´1244´1508 1895´1895´1707	3.4 4.3 4.9
Кипятильник электрический	КНЭ-100М		440´370´800	12,0	1) 1) 2) 3)
Кипятильник электрический	КНЭ-25 КНЭ-50		427´303´622 427´303´702
Кофеварка электрическая	КВЭ-7		655´382´470
Кофеварка электричес-кая	«Омния люкс» «Балатон люкс» Compact (100 чашек/ч) Divina		850´590´570 1060´590´570 880´470´430 1060´470´450 320´440´450 732´535´522	0,18 0,18 0,18 0,18 1,3 2.6
Машина посудомо-ечная	ММУ-2000 МПУ-1400 МПУ-2800		4840´1080´1292 3755´900´1350 4905´900´1300	40,8
Машина посудомо-ечная	ММУ-500 ММУ-250 МПУ-700		1806´760´1440 1806´760´1440 1900´830´1500	13,5/25,5 13,5/25,5
Машина для мытья приборов	ММП-4000		1200´740´1200
Машина для мытья кухонной посуды	ММКП-20		2400´900´1690
Электросушитель	ЭР-4		230´200´193	1,35
Устройство для опаливания птицы и дичи	УОП-1 УОП-2		900´700´1800 900´700´1800
Печь хлебопекарная с электрообогревом	КЭП-400		2270´1800´2470
Шкаф расстоечный			1300´970´1940

Таблица 22.3 - Секционное модулированное оборудование с применением функциональных емкостей

Наименование оборудования	Тип, марка	Условное обозначение	Габаритные размеры, мм	Мощность, кВт/ч	Варианты размещения
Устройство варочное электрическое	УЭФ-60		600´800´850
Котлы пищеварочные электрические	КЭ-250 КЭ-160 КЭ-100		1500´800´850 1200´800´850 800´800´850
Плита электрическая	ПЭ-0,17-01 ПЭ-0,51-01		500´800´850 1000´800´850
Шкаф жарочный электрический	ШЖЭ-0,51-01 ШЖЭ-0,85-01		500´800´1500 500´800´1500
Сковорода электрическая	СЭ-0,45-01 СЭ-0,22-01		1200´800´850 500´800´850
Фритюрница электрическая	ФЭ-20-01		500´800´850
Аппарат пароварочный электрический	АПЭ-0,23А-01		600´800´850
Шкаф холодильный	ШХ-0,71 ШХ-1,40 ШХ-1,40К		800´800´2000 1500´800´2000 1500´800´2000
Стол производственный	СПММ-1500		1500´800´1600
Стол производственный	СПМ-1500		1500´800´1600
Стол производственный	СП-1200		1200´800´900
Вставка	В-300-01 В-400-01 В-500-01		300´800´850 400´800´850 500´800´850		-
Контейнер передвижной	КП-160-01 КП-300-01		800´600´900 800´600´1700		-
Стеллаж передвижной	СП-230 СП-125		670´600´1500 680´400´1500		-
Тележка подъемная	ТП-80К ТП-80		1030´410´1250 946´410´1250		-

Таблица 22.4 - Аппараты для приготовления пирожков, пончиков, оладий, бифштексов

Наименование оборудования	Тип, марка	Условные обозначения	Габаритные размеры, мм	Потребляемая мощность, кВт/ч
Аппарат для приготовления жареных пирожков	АЖ-3П		1500´1750´1700
Аппарат для приготовления и жаренья пончиков	АП-3М		1200´900´1500
Пончиковый аппарат «Гольфстрим» с дозатором для теста на 6 л и фритюрной ванной	1/1 (9л) 1/2 (9л) 2 (25л)		455´395´560 455´395´560 650´470´640	3,0 3,0 3,0
Блинный аппарат с объемом теста в дозаторе – И диаметром эл.плиты -	4 л 400 мм		220´640´600	2,8
Машина для приготовления блинчиков с начинкой	МБН-780		2150´2020´1660
Машина для приготовления оладий	МПО-400		2100´855´1560
Автомат для жаренья оладий	АЖО-550		1350´1150´1600
Печь конвейерная жарочная	ПКЖ		4400´900´1400

Таблица 22.5 - Холодильное оборудование

Наименова-ние оборудова-ния	Тип, марка	Условное обозначение	Габаритные размеры, мм	Потребляемая мощность, КВт/ч	Варианты размещения
Шкаф холодиль-ный	ШХ-1,12 ШХ-0,80М ШХ-0,56 ШХ-0,40М Бирюса-224 (310/70 л) Бирюса-290 (290 л)		1565´785´2052 1500´750´1810 1200´786´1775 750´750´1810 580´600´1730 580´600´1425	0,44 0,3 0,25 0,25
Прилавок низкотем-пературный	ПХН-I-0,4М		2000´800´925	0,411
Секция низкотемпературная	СН-0,15 (ПХН-I-0,18)		1260´840´860	0,37
Морозольный ларь	F-28 (212 л) F-38 (285 л) F-48 (392 л)		700´729´839 1000´729´839 1300´729´839	0,1 0,12 0,15
Прилавок-витрина для буфетов в учреждениях и школах	ПВ-III		2058´854´1035	3,17
Прилавок- витрина	«Пингвин-В» (ПВХС-I-0,5)		2055´1180´1325	0,42
Холодильные витринные прилавки серии «Татьяна»	WCHC 1.3 TG WCHC 1.5 TG WCHCGP 1.4 WCHCGP 1.7		1300´760´1230 1500´760´1230 1400´1100´1230 1700´1100´1230	0.35 0.4 0.4 0.45
Прилавок- витрина	«ТАИР-160» (ПВХС-I-0,315)		1800´950´1200	0,5
Охлаждаемая витрина с вращающимися полками	VT 550 G		700´700´1830	0.2
Охлаждаемые стеллажи	Odessa 1875 Graz 937 Ninor SL\MT		1965´945´2005 1027´865´1960 980´885´1940	2.78 1.08 1.00
Камеры холодильные сборно-разборные	КХС-2-6 КХС-2-6Ю КХС-2-6С КХС-2-12 КХС-2-12Ю		2000´2000´2300 2000´2000´2300 1970´2060´2290 3500´2000´2300 3500´2000´2300	1,2 1,6 1,2 1,6 2,3
Льдогенератор	ЛГ-350 «ТОРОС-2»		555´685´1100	0,3
Секция-стол с охлаждаемым шкафом	СОЭСМ-2		1680´840´860
Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:   14151617181920  Сейчас читают про: Источники международного права Контроль за санитарным состоянием тумбочек, холодильников, за ассортиментом и сроками хранения продуктов МЕТОДЫ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ Назначение, устройство и работа делителя передач. Управление коробкой передач с делителем ВЫПИСКА, ХРАНЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ Методы воспитания Самый сильный аргумент, почему эволюция человека не могла быть  Как можно поддерживать порядок в государстве без религии? Когда один человек умирает от голода рядом с другим, больным от обжорства, он не способен смириться с таким различием, если только власть не объяснит ему, что «это от Бога». Религия – отличное средство утихомиривать людей. © Наполеон ==> читать все изречения... 7488 6991 Понравился сайт? Поделись им с друзьями: