Метод основан на установлении массы определенного объема дистиллированной воды и массы равного объема вина пикнометром при температуре 20 оС.
Приборы и реактивы
Пикнометры вместимостью 50 см3 ;
термометры ртутные стеклянные с ценой деления 0,1оС;
весы лабораторные с наибольшим пределом взвешивания 200 г 2-го класса точности;
груша резиновая;
баня водяная;
бумага фильтровальная.
Проведение анализа
Из пикнометра с установленной массой выливают воду, ополаскивают его 3-4 раза исследуемым вином несколько выше метки, закрывают пробкой и помещают на 30 минут в водяную баню при температуре воды (20±0,2)оС. Объем исследуемого продукта доводят до метки и взвешивают.