Необходимость строительства хлебозавода подтверждается технико-экономическими обоснованием.
Хлебозавод проектируется в городе Калуга. Численность населения – 334191 человек. В городе действует 5 предприятий хлебопекарной промышленности, 2 из которых – крупные хлебзаводы. Ряд ретейлеров используют собственные минипекарни с небольшим объемом производства, который возможно сбыть через розничную сеть компании. Суммарная производственная мощность всех хлебопекарных предприятий города Р = 126,23 т/сут.
Основанием для строительства нового хлебопекарного предприятия в городе Калуга является недостаточная мощность действующих хлебопекарных предприятий.
Расчет намечаемой суточной мощности проектируемого хлебозавода
1) Определяется коэффициент прироста численности населения:
КN = (1+е)τ
где е – ежегодный прирост численности населения,
е = 0,01
τ – прогнозируемый период времени
τ = 10 лет
КN = (1 + 0,01)10 = 1,1
2) Определяем численность населения через прогнозируемый период времени:
Nτ = N · КN, чел
Nτ = 334191 · 1,1 = 367610 чел
3) Необходимая суммарная суточная мощность хлебозаводов и пекарен города (на перспективу 10 лет при норме потребления – 350 г хлебобулочных изделий на душу населения в сутки, коэффициент использования производственной мощности К = 0,75):
Рτ = (Nτ · gхл) / К = (367610 · 0,35) / 0,75 = 171551 кг/сут = 171,55 т/сут
4) Суточная мощность проектируемого хлебозавода определяется как разность между суммарной суточной производственной мощностью хлебозаводов и пекарен города на перспективу (10 лет) и мощностью действующих на данный момент хлебопекарных предприятий города.
Р завода = Рτ – Р = 171,55 – 126,23 = 45,32 т/сут ≈ 40 т/сут
Проектируемый ассортимент определяется с учетом спроса населения.
Для обеспечения населения города Калуга хлебом и хлебобулочными изделиями выбираем следующий ассортимент:
- хлеб орловский из муки пшеничной II сорта и муки ржаной обдирной, m = 0,8 кг;
- хлеб славянский из муки пшеничной II сорта и муки ржаной обдирной, m = 0,8 кг;
- паляница украинская из муки пшеничной II сорта, m = 0,8 кг;
- хлеб гражданский из муки пшеничной I сорта, m = 0,5 кг.
Вышеуказанные расчеты наглядно демонстрируют, что для обеспечения населения г. Калуга хлебом и хлебобулочными изделиями всуществует необходимость строительства хлебозавода мощностью 45 т/сут.