Устройства для аэрации сусла

Из устройств для аэрации сусла находят применение:

· свечи из керамики или спеченного металлического порошка;

· аэрационные устройства с трубками Вентури (смесительные форсунки);

· аэрационные устройства с двухкомпонентными форсунками;

· аэрационные устройства со статическим смесителем;

· центробежный смеситель.

Свечи из керамики или спеченного металлического порошка

Воздух проходит через мелкие поры свечей и попадает в обтекающее их сусло, при этом воздух очень тонко распыляется и поэтому растворяется. Это очень простой и эффективный способ, но свечи необходимо мыть, что из-за их высокой пористости очень трудно сделать, в противном случае они могут быть источником контаминации.

Устройства с трубкой Вентури (рис. 3.108).

В трубке Вентури происходит сильное возрастание скорости потока в области сужения трубки. При этом воздух добавляется через форсунку и затем в турбулентном потоке в области расширения трубки воздух интенсивно перемешивается с суслом. При этом не возникает существенных потерь давления.