Может случиться так, что шпунт аппарат (предохранительный клапан) не будет функционировать. Тому есть несколько причин:
Пиво было перекачено слишком поздно и не содержало достаточного количества сбраживаемого экстракта, чтобы образовалось желаемое количество СО2, или же дрожжи были слишком слабые и успели осесть.
В этом случае пиво должно быть смешано с бродящим суслом на стадии низких завитков, содержащим сбраживаемый экстракт и свежие бродящие дрожжи в логарифмической фазе роста. Этот процесс называется оживлением дображивания пивом в стадии низких завитков.
При этом следует обращать внимание на то, чтобы дрожжи не испытали шока от низких температур и не прекратили брожение.
На некоторых пивоваренных предприятиях, чтобы достичь округленного вкуса пива, всегда работают с низкими завитками.
Могут иметься повреждения в уплотнении, через которые СО2 беспрепятственно улетучивается.
Проверка происходит путем нанесения смазочных или моющих средств, которые пенятся в местах выхода углекислоты.
|
|
Может случиться так, что танк будет герметично закупорен. Это может произойти, если танк был чрезмерно наполнен, пена пошла сквозь предохранительный клапан и залепила его. То же самое может произойти, если в газоотводящий трубопровод встроен отсечный вентиль, который закрыли. Правила техники безопасности запрещают встраивание отсечной арматуры на газоотводящем трубопроводе.
В этом случае брожение продолжается, хотя и затягивается из-за повышенного давления. Давление может возрасти до такой степени, что произойдет разрыв дна, люка или швов танка.
Соединение лагерного танка с линией розлива
Под соединением танка понимают состыковку лагерной емкости и линии розлива для передачи се содержимого. Способ соединения зависит от конструкции используемых лагерных емкостей. При этом главное:
В линии розлива должно поддерживаться давление, равное давлению, действующему на пиво в танке, иначе СО2 будет улетучиваться.
Следует сделать все возможное для предотвращения попадания в пиво воздуха.