Теория подобия. Она дает ответ на вопрос, как следует поставить эксперимент и обработать полученные рез и на какие процессы их можно распространить, установить усл эксперимента, при к-х число опытов будет min;опред наим кол-о измер величин и правильно обработать рез экспериментов, устан-ть области применим полученных рез.
Процессы пищ технол сложны. В ряде случаев для их матем-го описания удается составить диффер урав, к-е, однако, как правило, неразрешимы.
Геометрическое подобие аппаратов заключается в том, что отношение всех сходственных размеров сравниваемых аппаратов является величиной постоянной. Например, если два аппарата геометрически подобны, то
Наглядным примером геометрического подобия служат географические карты, которые различаются только масштабом.
Временное подобие заключается в том, что отношение между интервалами времени завершения аналогичных стадий процесса сохраняется постоянным.
Например, продолжительность нагрева смеси до температуры кипения в первом аппарате составляет , а во втором — Продолжительность испарения определенного количества воды составляет соответственно и
|
|
Подобие физических величин имеет место при соблюдении геометрического и временного подобия. В этом случае говорят также о подобии полей физических величин.