Коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни

Режим работы предприятия	Режим рабочего дня производственных рабочих	k 3
7 дней в неделю	5 дней в неделю с 2 выходными	1,59
7 дней в неделю	6 дней в неделю с 1 выходным	1,32
6 дней в неделю	6 дней в неделю с 1 выходным	1,13

Для расчёта численности официантов во всех торговых залах составляется таблица 8.4. Таблица 8.4 Расчёт численности официантов

Наименование торгового зала	Количество посадочных мест в зале	Норма обслуживания	Расчетное количество официантов	Количество официантов с учетом сменности
1	2	3	4	5
Итого:				∑

Составление штатного расписания.

На основании произведенных расчетов составляется штатное расписание. Проектное штатное расписание может быть оформлено в виде таблицы 8.5.

Таблица 8.5

Штатное расписание предприятия питания

№ п/п	Должность	Кол-во	Должностной оклад	Расходы на оплату труда
Итого:				∑

Выводы по работе

В выводах необходимо написать о достижении цели практической работы.

Контрольные вопросы

1. Как определяется количество поваров расчётное и фактическое?2. Как определяется количество официантов расчётное и фактическое?3. Как определяется норма времени на приготовление одного блюда?4. Как определяется численность вспомогательного и обслуживающего персонала, а также руководителей и специалистов?