Природная диета

Невозможно переоценить то, как позаботи­лась о нас природа. Даже до изобретения зем­леделия человеку на протяжении миллионов лет удавалось оставаться сильным и здоровым зачастую в условиях жестоких лишений, пита­ясь рыбой и животными, которые плавали и бегали вокруг, овощами, фруктами и ягодами, которые росли по соседству. И тем не менее он выжил - без медицины, без науки, без герме­тичного жилья и надежного отопления.

Этому в огромной степени способствовало то, что диетическая сторона первобытной жиз­ни была чрезвычайно здоровой.

Диетическая сторона нашей усложненной современной жизни - чрезвычайно нездоровая.

Я уверен, что вы твердо усвоите: свежие продукты - нерафинированные, необработан­ные, неулучшенные, необогащенные - это как раз то, что вам необходимо.

Диета Аткинса, которой, как я очень наде­юсь, вы будете придерживаться всю оставшуюся жизнь, в своей самой мягкой, поддержива­ющей разновидности содержит большинство овощей, орехов и семян, некоторые злаки и крахмалы в той степени, в которой это допус­кает ваш обмен, и некоторые фрукты. Кроме того, она содержит великолепное разнообразие восхитительных белковых продуктов и некото­рые жирные продукты, например, масло и сливки, которые вы не найдете почти ни в од­ной из современных диет.

И дело не в том, что это диета с высоким со­держанием жиров. Это вовсе не так, хотя, Бог знает почему, мне часто бросали подобный уп­рек. Сегодня буквально все усилия направле­ны на то, чтобы дискредитировать жир как продукт питания, тогда как о его пользе ни­когда не упоминают. Жир насыщает. Жир прекращает тягу к углеводам. А в отсутствие углеводов тот же жир ускоряет сгорание жиро­вых отложений. Разумно следуя диете, можно использовать жир себе на пользу.

И все равно диета Аткинса - это не диета с высоким содержанием жира отчасти пото­му, что самые большие запасы жира сегодня содержатся в неполноценных и готовых про­дуктах, которые я никогда не позволил бы вам есть. На диете Аткинса вы будете есть больше мяса, рыбы, птицы, яиц и масла, чем вы ели до того, как стали ей следовать, но жира вы, скорее всего, будете в целом потреб­лять меньше.

Несмотря на то что я продемонстрирую вам преимущества жира и белка, необходимо под­черкнуть: в этой диете подлинный источник улучшения здоровья - это отказ от типичного для нашего времени неумеренного потребле­ния неполноценных углеводов. В главе 3 я объясню вам, что такое гиперинсулинизм, а усвоив эту важнейшую современную теорию, ставшую подлинным открытием в медицин­ской науке за последние полтора десятилетия, вы поймете, почему для человека, соблюда­ющего мою диету, низкое содержание жира не­обязательно. Улучшение здоровья, непремен­ный спутник диеты, исключающей все воз­можные сочетания сахара и белой муки, - бо­лее чем достаточное условие для того, чтобы сделать диету Аткинса одной из самых полез­ных программ оздоровления из тех, с которы­ми вам доводилось встречаться.

Я должен отметить это здесь, в начале, пото­му что это основа всего того, что вам предстоит узнать. Вы можете купить эту книгу, и она мо­жет принести мне успех, потому что вы хотите стать красой оздоровительного клуба, но из-за одного этого не стоило бы писать эту книгу.

Эта диета должна стать основой вашего здо­ровья. У меня нет никаких сомнений, что ей это под силу. Мои сегодняшние пациенты неглупы - очень немногие бывают глупы, когда дело касается оценки собственного само­чувствия, - и я предлагаю вам то, что работа­ет для них. Самое важное, что это улучшило их здоровье. То, что они при этом избавились от лишнего веса, для большинства было просто побочным эффектом. Но если эмоциональные плюсы можно отнести к побочным эффектам, медицинские плюсы - это самая суть. Избы­точный вес имеет сложную, но несомненную связь с плохим состоянием здоровья. Я не мог позволить своим пациентам оставаться толсты­ми, потому что они пришли ко мне, чтобы стать здоровыми, а идеальное здоровье требует идеального веса.

Вы обратились ко мне, чтобы стать строй­ными, а для этого я собираюсь попутно сделать вас более здоровыми. Думаю, что, занимаясь по программе Аткинса, вы при всем желании не смогли бы разделить эти два результата.