Товарные биржи относятся к торговым посредническим структурам и представляют собой организованные рынки биржевых товаров, с установленными правилами торговли. Товарный рынок - это сфера товарного обмена, где проявляются отношения по поводу купли-продажи товаров и имеет место конкретная хозяйственная деятельность, связанная с реализацией товаров.
Товарный рынок состоит из товаров:
1) Производственного потребления (рынок средств производства - совокупность средств и предметов труда, используемых в процессе производства материальных благ).
2) Личного потребления (рынок предметов потребления):
- продовольственных товаров;
- непродовольственных товаров.
При проведении операций с товарами на бирже предусмотрены:
1) Сделки с реальным товаром:
- сделки с немедленной поставкой (с коротким сроком поставки);
- форвардные или срочные сделки, т.е. взаимная передача прав и обязанностей в отношении реального товара с отсроченным сроком поставки;
2) Сделки без реального товара (фьючерсные, опционные).
При этом используется один из методов ведения биржевого торга:
1) публичная торговля – это когда сделка заключается путем выкриков, дублируя сигналами рукой;
2) торговля шепотом имеет ограниченное распространение, в основном в странах Юго-Восточной Азии и Японии.