Белковый обмен и печень

Функциональная роль печени.

Печень играет колоссальную роль в жизнедеятельности организма. Число её функций исчисляется многими десятками. Ограничимся перечислением некоторых из них.

l. Печень как экскреторная железа вырабатывает желчь, которая принимает активное участие в пищеварении.

ll. Способность печени предохранять организм от действия токсических веществ – это её дезинтоксикационная, «барьерная функция». Она выполняется Купферовскими клетками в синусоидных капиллярах (фагоцитоз) и посредством биотрансформации ядовитых, вредных для организма веществ эндогенного и экзогенного происхождения. Эти вещества могут быть результатом гниения белка в толстом кишечнике (индол, фенол, скатол), образовываться в процессе обмена веществ или поступать в организм с пищей извне.

Мочевинообразование – одна из важнейших дезинтоксикационных функций печени, заключающаяся в преобразовании ядовитых осколков белковой молекулы в нетоксическое вещество. Более подробно об этой функции будет рассказано ниже («Белковый обмен и печень»).

Lll. Участие печени в обменных процессах.

Белковый обмен и печень.

Печень – гигантский агрегат по созданию белков и их переработке. Исходным материалом для образования белков являются аминокислоты, которые поступают в организм из разных источников. Большинство из них – это подарок из вне. Кода-то они входили в белки съеденной пищи. В ЖКТ эти сложные соединения претерпевают действие ферментов желудочного, кишечного и поджелудочного сока.

Задание:

-вспомните и назовите ферменты, расщепляющие белки в ЖКТ;

- запишите их названия.

Ферменты: в желудочном соке……………………..

в поджелудочном соке………………...

в кишечном соке……………………….

В результате расщепления белков получаются аминокислоты, которые всасываются ворсинками и микроворсинками слизистой кишки в капилляры системы воротной вены. А дальше один путь – в печень.

Задание: повторите тему: «Система воротной вены».

Другие аминокислоты имеют внутреннее происхождение. Так, например, в печень поступают «свои» отработанные белки из сотен работающих мышц, многочисленных гормонов, отживших свой век клеток крови и др. Разнообразные белки, из перечисленных структур, в печени перерабатываются и заново используются. Белоксинтезирующая машина гепатоцита из поступающих в него аминокислот начинает собирать протеины, «родные» для этого организма, специфичные только для него. Это:

· основные белки плазмы крови (100% альбуминов, до 80% - глобулинов);

· белки свёртывающей системы (фибриноген, протромбин и др.);

· белки противосвёртывающей системы (гепарин);

· белки иммунитета (составные компоненты антител);

· белки клеток и их мембран.

За сутки чудо – орган продуцирует до 18 г чистого белка.

Кроме того, в печени синтезируются сложные белки (протеиды), т.е. протеины, соединённые с каким-либо не белковым веществом. К ним относятся:

· гликопротеиды (белок + углеводы);

· липопротеиды (белок + жиры, имеют решающее значение в развитии атеросклероза);

· церулоплазмин ( белок + медь = участие в окислительно – восстановительных реакциях в нервной системе);

· трансферрин (белок, переносящий железо в крови) и т.д.

Существует и другая сторона участия печени в белковом обмене. Разумеется, как бы ни были ценны для организма пептиды (белки), единожды созданные, они не сохраняются вечно, и через некоторое время входящие в их состав аминокислоты всё же полностью разрушаются. Потери белка незамедлительно возмещаются благодаря белкам пищи. Беда лишь в том, что при распаде аминокислот образуется аммиак (один из самых агрессивных ядов для головного и спинного мозга). Для защиты организма от аммиака необходимы специальные защитные системы. К этим системам печень имеет самое прямое отношение. Именно печени принадлежит ключевая роль в следующих процессах:

· переработке, требующих замены аминокислот (переаминирование);

· образование из аминокислот аммиака (дезаминирование);

· преобразование аммиака в относительно безвредную мочевину, выводящуюся с мочой; таким образом, печень не допускает выхода свободного аммиака в кровь.

Резюме:

а) синтез альбуминов, глобулинов плазмы крови;

б) синтез компонентов свёртывающей и противосвёртывающей систем;

в) синтез основных составляющих антител;

г) образование сложных белков;

д) переаминирование и дезаминирование аминокислот;

е) образование мочевины из аммиака.

«Жизнь есть способ существования белковых тел…» (Ф.Энгельс).

И хотя, эта мысль принадлежит классику коммунистической морали, перечеркнуть её и в наше время было бы неверно. Блестяще сформулированное выражение отражает несомненное почтение к роли белков в существовании человека. И значение печени в данном случае трудно переоценить.