Возгораемость и огнестойкость строительных материалов и конструкций устанавливается на стадии проектирования, в зависимости от категории зданий и сооружений, их основных НПП. Согласно СНиП строительные конструкции и материалы подразделяются:
1. Несгораемые – под воздействием огня или высокой температуры не воспламеняются, не тлеют, не обугливаются.
2. Трудно сгораемые – под воздействием огня и высокой температуры воспламеняется, тлеют или обугливаются и продолжают гореть при наличии источника зажигания, а поле его эти процессы прекращаются.
3. Сгораемые материалы – материалы, которые под воздействием высокой температуры воспламеняется, тлеют или обугливаются. И эти процессы продолжаются после удаления источника возгорания.
Огнестойкость зданий и сооружений – свойство сохранять несущую способность во время пожара в течении определенного времени.
Огнестойкость характеризуется:
1. пределом огнестойкости;
2. степенью огнестойкости.
Предел огнестойкости – время в часах от начала испытания на огнестойкость до появления одного из следующих признаков:
1. сквозные трещины или отверстия, через которые пламя проникает в смежные помещения;
2. потеря конструкцией несущей способности;
3. повышение температуры не обогреваемой поверхности выше 200 ºС, независимо от температуры испытания и т.д.
Степень огнестойкости зданий и сооружений определяется в зависимости от группы возгораемости и предела огнестойкости основных строительных конструкций, а также скорости распространения огня по ним.
Всего 5 степеней огнестойкости. Наиболее безопасны в пожарном отношении здания I и II степени огнестойкости. Здания пищевой промышленности проектируют не ниже II степени огнестойкости.