Тест оборудование

Аппарат АПСМ-2 состоит из секции:	2-х
Аппарат для установки зуммера:	Конвекционные печи
Аппарат контактной обработки:	Блинница
Аппарат для жарки в замкнутом пространстве:	Жарочный шкаф
Аппарат, используемый для варки:	Электрокотел или пищеварочные котлы
Аппаратура защиты предназначена для:	Защиты электроустановок
Аппаратура управления предназначена для:	Пуска и остановки агрегата
Аэрогриль - это:	Турбо-печь
Аэрогриль предназначен для:	Приготовления вихревыми потоками
Барабан жаровни прожаривает блинную ленту за время поворота на:	270 градусов
Безопасность работы СВЧ-шкафа обусловлена наличием:	Специальной блокировки
Безопасность нагревательного элемента – это достоинство:	Тэн, заземления
Беспламенная горелка установлена в:	Шаурме
Блок кран экспресс - кофеварки «Мопресс» приводится в действие за счёт энергии:	Водопроводной воды
В торговый зал для фуршета выставляют:	Тепловые стойки
В верхней части стола электромармита ЭМ-4А находится емкость-ванна, объемом:	50 литров
В верхней части электромармита МСЭ-3К для установки тарелок предусмотрен(а):	Полка
В ёмкости электромармита ЭМ-4А погружены мармитницы в количестве:
В кипятильнике КНГ-200 в верхней части установлен кран для разбора:	Горячей воды
В кипятильнике КНГ-200 зазор между стенками кипятильного резервуара и сборника кипятка образует:	Переливную трубу
В котлах КЭ режим 1 используется для варки:	Супов
В микроволновых печах автоматика защиты – это:	Электроблокировка
В нижней части сборника кипятка в кипятильнике КНГ-200 расположен кран для разбора:	Кипятка
В овощерезательной машине МРО-50-200 толщина нарезки овощей:	Не регулируется
В пароварочном аппарате АПЭ-0,23а посуду с продуктами загружают в секции при достижении в рабочих камерах температуры:	95С
В плите ЭП-2М под конфорками для сбора пролитой жидкости находится:	Поддон
В плите ПГС-2МА пламя горелки открывается и горит с шумом по причине:	Избыток первичного воздуха
В плите ПГС-2МА, если газ горит плавающим пламенем необходимо:	Увеличить тягу
В плите ПГС-2МА, если при включении крана на горелке остаются маленькие язычки пламени необходимо:	Заменить кран
В просеивателе МС24-300 мука подается из бункера:	Рассекателем
В хлеборезке МРХ-200 ножевые диски периодически очищаются от налипшего хлеба:	Скребками
В холодильной камере продукты укладывают, отступив от стенок примерно на:	10 см
В холодильных помещениях устанавливается температура:
В шкафу ШПЭСМ-3 находится отсек с блоками управления в количестве:
В экспресс - кофеварке вода нагревается до температуры, в градусах:
В электрической кофеварке КВЭ-7 установлен нагревательный элемент:	Закрытого типа
В электрокотлах клапан - турбинка установлен на:	Крышке
В аппаратах проводники с сопротивлением создают:	Тепло
В аппарате конвекцию создает:	Вентилятор
В гриль – аппаратах осуществляется:	Жарка ИК
В пароконвектомате установлен нагревательный элемент:	Тэна
В питательной коробке кипятильников установлен:	Поплавок
В составную часть электроаппарата входит:	Электропривод
В экспресс кофеварках напиток готовится за счет:	Насыщенного пара
В тостерах установлен нагревательный элемент:	Лампа ИК- нагрева
В инжекционной горелке газовоздушная смесь распределяется для сгорания в:	Насадке
В комбинированных плитах на рабочей поверхности установлены:	Горелка, конфорка
В пароварочных шкафах зеленая лампа сигнализирует о работе:	Электросети
Важнейший механизм технологической машины:	Исполнительный
Варка в малом количестве воды:	Припускание
Варку жидкостей в котлах типа КЭ проводят в:	3-х режимах
Варочный сосуд котла КПЭ-60 обогревается тэнами:	3-мя
Варочный сосуд котла пищеварочного КПЭ-100 обогревается тэнами:	6-ю
Вентиль, регулирующий количество проходящего хладоагента:	Регулирующий
Верхний уровень воды в парогенераторе электрокотлов определяет:	Кран уровня
Взбивальная машина настольного исполнения - это:	МВ-6
Взбивальная машина предназначена для:	Взбивания кондитерских смесей
Взбиватель на машине МВ-35 для взбивания сливок и яичных белков:	Прутковый
Взбиватель используемый для крутого и полугустого теста:	Крючкообразный и замкнутый
Взбиватель на машине МВ-35М для приготовления муссов, майонеза, крема из сливок:	Прутковый
Взбиватель на машине МВ-60 для приготовления бисквитного теста:	Прутковый
Винтовой механизм состоит из винта и:	Рейки
Включение и отключение электромармита МСЭ-3К осуществляется:	Пакетным переключателем
Вместимость варочного сосуда у неопрокидывающихся котлов:	100 л
Вместимость загрузочного бункера МПМ-80кг:
Вместимость кофеварки КВЭ-7, л:	9,5
Во сколько раз холодопроизводительность 1 кг сухого льда больше водного:	В 1,9 раза
Во фритюрнице можно приготовить:	Рыбу в тесте «кляр»
Вода, залитая в парогенератор электрокотла, должна быть:	Кипяченная, отстоянная в течение 12 часов
Водонагреватель НЭ-1А обогревается тэнами, шт.:	Девятью
Водопроводная вода в кипятильниках поступает в:	Питательный бачок
Водопроводная вода очищается за счет:	Фильтра
Возможная причина снижения производительности кипятильника:	Нижний электрод покрыт накипью
Вокруг плиты ЭП-2М в целях безопасности установлены металлические:	Поручни
Время до первого кипятка в КНЭ-25, мин:	10-15
Время закипания КНГ-200 час:	0,25
Время закипания холодной воды в кофеварке КВЭ-7 мин.:	40-50
Время обработки продуктов в фаршемешалке МС8-150, сек:	40-60
Время разогрева камеры печи КЭП-400, минуты:
Время разогрева масла во фритюрнице ФЭСМ-20 до 180 градусов Цельсия, минуты:
Время разогрева плиты ПНЭК-2 до 550 градусов Цельсия, минуты:
Время разогрева плиты ПЭ-0,51 до рабочей температуры, минуты:
Время разогрева плиты ПЭСМ-1Н, минуты:
Время разогрева сковороды СЭСМ-0,2 до температуры 250 градусов Цельсия:	35 минут
Время приготовления напитка в экспрессо:	60 сек
Выпечка изделий в печи КЭП-400 производится на листах-подиках, установленных на:	Стеллажной тележке
Высококалорийное твёрдое топливо с большим содержанием углерода:	Антрацит
Газовый котел КПГ слабо нагревается по причине:	Не продута пароводяная рубашка
Газогорелочное устройство котла газового КПГ-160 состоит из трубчатых горелок:	3-х
Герметический нагревательный элемент:	Тэн
Герметический нагревательный элемент:	Лампа ИК - нагрева
Главная техническая характеристика взбивательных машин:	Емкость бака
Главный узел компрессора, где происходит сжатие хладоагента:	Цилиндр
Горелка для зажигания в труднодоступных местах:	Запальник
Горелка с насадкой в виде короткой трубки с коническими отверстиями на конце:	Факельная
Горелка с насадкой в виде узкой щели - «ласточкин хвост»:	Щелевая
Горелка с насадкой конической формы с колпачком и отверстиями по окружности:	Конфорочная
Горелка с трубчатой насадкой с отверстиями:	Трубчатая
Горелка - установлена в:	Газовой плите
Горелка с внутренним смешиванием:	Инжекционная
Движение совершаемое сменным механизмом взбивателя во взбивальной машине:	Планетарное движение
Двойной предохранительный клапан контролирует:	Давление в пароводяной рубашке
Деталь общего назначения несущая вращательные части, но не передающая вращающего момента:	Ось
Диод установлен в нагревательном элементе:	Магнетрон
Дисковый нож в овощерезательной машине используется для нарезки овощей:	Ломтиками
Дисплей устанавливается на:	Корпусе
Для взбивания густых кремов применяется взбиватель:	Плоскорешетчатый
Для взбивания жидких смесей применяю взбиватель т:	Прутковый
Для взбивания крутого теста применяю взбиватель т:	Крюкообразный
Для выпечки блинчиков применяется:	Жаровня
Для жарки продуктов на решетке используется:	Барбекю
Для защиты тэнов от перегорания в кипятильниках имеются:	Электрод «сухого хода»
Для защиты от «сухого хода» в нижней части корпуса КНЭ-25 установлен:	Блок автоматики
Для защиты рубашки паровых котлов КПП от высокого давления служит:	Предохранительный клапан
Для исключения доступа рук к рабочим органам мясорубка МИМ-82 снабжена:	Предохранительным кольцом
Для контроля включения ТЭНа имеется:	Сигнальная лампа
Для кофеварок используют кофе:	Молотый
Для лучшей передачи тепла от конфорок плит ЭПМ наплитная посуда должна:	Иметь ровное дно
Для охлаждения электроаппаратуры в шкафе ШЖЭСМ-2К, в нижней части панели предусмотрены:	Отверстия
Для передвижки подносов на электромармите МСЭ-3К имеются:	Направляющие полосы
Для плотного прилегания к варочному котлу крышка снабжена:	Резиновой прокладкой и откидными болтами
Для полного разогрева конфорок плит ручки переключателей устанавливают в положение:
Для получения тепла из газа используют:	Инжекционную горелку
Для предотвращения выбрасывания теста в машине ТММ-1М над дежой установлены:	Щиты
Для предохранения от посторонних предметов загрузочный бункер в МПМ-800 - имеет:	Решетку
Для приготовления жидких, густых блюд и соусов используют:	Электрокотёл
Для приготовления различных подготовленных продуктов горячим копчением используют:	Коктал
Для присоединения сменных механизмов универсальные приводы в корпусе имеют:	Горловину
Для регулирования скорости вращения взбивателя во взбиваемой машине МВ -60 используется:	Коробка скоростей с рукояткой
Для сбора пролитой жидкости в термостате ТЭ-25 установлен:	Поддон
Для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных емкостях используются плиты марок:	ПЭ-2м
Для удаления металлической пыли в процессе просеивания муки необходимо:	Установить магнитную ловушку
Для чего служит машина РО-1:	Очистки рыбы
Для автоматической защиты тэнов от «сухого хода» используются:	Электрод
Для горячего копчения используется:	Коктал
Для жарки продуктов на шампурах - это аппарат:	Мангал
Для образования тепла электронагревательному элементу требуется:	Переменный ток
Для жарки основным способом используют:	Электросковороду
Для работы в жарочных шкафaх используют:	Противень
Для работы пароконвектомате используют воду:	Очищенную
Для эксплуатации классических плит используют:	Сотейник
Достоинство сухого льда:	Все ответы верны
Доступ свежего воздуха - это недостаток нагревательного элемента:	Инжекционной горелки
Дренажная трубка предназначена для контроля:	Уровня воды и связана с канализацией
Дренажная трубка связана с:	Канализацией
Единица измерения производительности:	Кг/ч
Единица измерения мощности:	КВт
Единица измерения объема:	Литр
Единица измерения габаритов:	Мм
Единица измерения частоты напряжения:	Гц
Единица измерения давления:	Па
Единовременная загрузка МОК-250, кг/час:
Единовременная загрузка продукта во фритюрницу ФЭСМ-20, кг:
Единовременная загрузка фаршемешалки Мс8-150 продуктом должна быть не более, кг.:	5-7
Единовременная загрузка аппарата для варки сосисок СПЭ-15, кг:	2,5-3
Емкость дежи ТММ-1М, л:
Емкость мармита МП-28 имеет форму:	Прямоугольника
Если при работе мясорубки продукт нагревается, а пленки и жилы наматываются на ножи, необходимо:	Заточить и притереть ножи и решетки
Естественное жидкое топливо с большим содержанием углерода:	Мазут
Естественный лед получают охлаждением:	Природным холодом
Жарка в большом количестве жира – это жарка:	Во фритюре
Жарочная поверхность плиты ЭП-2М состоит из шести конфорок:	Прямоугольной формы
Жарочный сосуд фритюрницы ФЭСМ-20 представляет собой:	Ванну усеченную
Желтая сигнальная лампа фритюрницы ФЭСМ-20 показывает:	Заданную температуру жира
Желтая сигнальная лампа во фритюрнице сигнализирует о:	Нагреве масла
Желтая сигнальная лампа показывает:	Температуру
Жидкость, образованная из пара:	Конденсат
Жир во фритюрнице ФЭСМ-20 используют не более:	40 часов
Зазор между лопастью и дном котла в машине МКП-60 не менее:	5мм
Закладывание влажного продукта во фритюр приводит к:	Ожогам
Закрывающая дверка СВЧ - аппаратов оснащена:	Микроблокировкой
Замораживание льда регулируют с помощью:	Термодатчиков и термостата
Захватывание мяса и подача его к ножам в мясорубках осуществляется	Шнеком
Звено, приходящее в движение приложением внешней силы:	Ведущее
Зеленая лампа сигнализирует о:	Включении в сеть
Зубчатая передача состоит из двух:	Шестерен
Зуммер – это:	Звуковой сигнал
Зуммер связан с:	Таймером
Искусственное топливо:	Пропан
Искусственное твердое топливо:	Сухой спирт
Искусственный лед получают:	В ледогенераторах
Искусственный холод получают:	При более низких температурах, ниже окружающей среды
Испарение рабочего вещества – это переход его состояния из:	Жидкого в газообразное
Испарением называют:	Переход вещества из жидкого состояния в парообразное
Используемые материалы от холодопотерь:	Минеральная вата
Используя диск с плоскими ножами в машине МРО- 50-200 можно нарезать овощи:	Брусочками
К вспомогательному оборудованию относятся:	Мармиты, термосы, термостаты
К жарочному оборудованию относятся:	Фритюрница
К наплитной посуде относится:	Сотейник
К специальному варочному оборудованию относится:	Кофеварка и сосисковарка
К специальному жарочному оборудованию относятся:	Фритюрница
К закрытым нагревательным элементам с доступом воздуха относятся:	Конфорка
Каждая секция шкафа ШЖЭСМ-2К состоит из внутреннего и наружного:	Коробов
Каким приводом приводятся в действие сменный механизм МС 8-150:	ПМ-1,1
Кварц входит в состав корпуса для нагревательного элемента:	Лампы ИК-нагрева
Кинематическая основа технологической машины:	Механизм
Кипятильник непрерывного действия газовый:	КНГУ-200
Кипятильник периодического действия:	КМ-60М
Клапан – турбинка предохраняет варочный сосуд в пищеварочных электрических котлах:	От повышения давления
Клапан - турбинка предохраняет котел от:	Повышенного давления в варочном сосуде
Колебательное движение нож - отсекатель жаровни получает от передачи:	Реечной
Количество дверей холодильного шкафа ШХ-0,56:
Количество камер в печи КЭП-400:
Количество конфорок в плите ПЭСМ-1Н:	Одна
Количество ножевых валов в машине МРМ-15 для рыхления мяса:
Количество охлаждаемых камер в низкотемпературном прилавке ПН – 0,4:
Количество полок в каждом отсеке СРТЭСМ равно:
Количество теплоты, отбираемого одним кг сухого льда:	636 кДж/кг
Количество ТЭНов в парогенераторе печи КЭП-400:
Количество ТЭНов в тепловой стойке СРТЭСМ составляет:
Количество ТЭНов в шкафу ШЖЭСМ-2К:
Комбинированный нож в овощерезательной машине используется для нарезки овощей:	Брусочками
Конденсат из паровой рубашки в паровых котлах КПП отводится через:	Конденсатоотводчик
Конфорка – нагревательный элемент:	Гриль - плиты
Конфорки в газовых плитах обогреваются горелками:	Инжекционными, трубчатыми
Конфорки электрических плит должны находиться на одном(ой):	Уровне
Корпус из трубки металлического сплава у нагревательного элемента:	Тэна
Корпус котла КПЭ-60 укреплен посредством цапф:	2-х
Корпус котла опрокидывающегося укреплен на станине с помощью:	Цапфы
Корпус из стеклянно-кварцевой трубки у нагревательного элемента:	Лампы ИК - нагрева
Котел КПЭ включен, но долго не нагревается по причине:	Сгорел один или два тэна
Котёл КПЭ-60 фиксируется к тележке в машине МКП-60 при помощи:	Педали
Кромки скребка, ножа, отсекателя и лотка при работе жаровни смазывают:	Жиром
Крышку кастрюль открывают:	На себя
Кулачковый механизм состоит из:	Кулачка и толкателя
Лампа ИК-нагрева установлена в:	Гриль - аппарате
Левая часть печи КЭП-400 имеет отсеки, в количестве:
Ледогенераторы устанавливают:	Вертикально, вдали от отопительных приборов
Лопасти фаршемешалки МС8-150 установлены на валу под углом:	30 градусов
Льдосоляным охлаждением называют:	Процесс таяния смеси водного льда с поваренной солью
Магнетрон преобразует электроэнергию в:	СВЧ
Магнетрон имеет охлаждение:	Воздушное
Магнетрон работает в среде:	Замкнутой
Магнетрон создает среду:	Магнитного поля
Максимальная загрузка продуктов в фаршемешалку МС 8-150:	7 кг
Максимальная температура в камере печи КЭП-400, градус Цельсия:
Максимальная температура на поду в сковороде СЭСМ-0,2, градус Цельсия:
Максимальная температура разогрева термостата ТЭ-25 равна, в градусах по Цельсию:
Манометр показывает:	Давление в пароводяной рубашке
Манометр установлен в:	Экспрессо
Манометр показывает:	Давление
Марка малогабаритного просеивателя:	МПМВ -300
Мармит МП-28 передвигается на:	Колесиках
Мармит передвижной МП-28 горячих 1-х и 2-х блюд предназначен для:	Транспортирования
Мармиты предназначены для:	Поддержания готовой продукции и блюд в горячем состоянии
Материал для изготовления варочного сосуда:	Нержавеющая сталь
Материал для дисков, дающий в паре высокий коэффициент трения:	Бронза
Материал проводящий электроток – это:	Проводник
Материал для корпуса конфорки:	Углеродистая сталь
Материал для теплоизоляции аппаратов:	Минеральная вата
Материал, изолирующий электроток:	Диэлектрик
Маховик изменяет толщину теста в машине МРТ-60Мв пределах от:	0 до 50 мм
Маховик червячного механизма предусмотрен для:	Опрокидывания котла
Машина для приготовления картофельного пюре МКП-60 состоит из:	Электрического котла КПЭ-60
Машина МКП-60 служит для приготовления:	Картофельного пюре
Машина МРГ-300А не нарезает продукт по причине:	Продукт завис в лотке и не опускается к ножу
Машина МРГ-300А предназначена для нарезки:	Гастрономических товаров
Машина МРМ-15 предназначена для:	Рыхления поверхности мяса
Машина овощерезательная МРО-50-200 не режет, а мнёт по причине:	Тупые ножи
Машина РО – 1 - это:	Рыбоочистительная
Машина с помощью, которой можно «сшивать» два куска мяса:	Мясорыхлительная машина
Машина, в которой все преобразования с продуктом происходят без участия обслуживающего персонала:	Автоматические машины
Машины, преобразующие электрическую энергию в механическую:	Электродвигатели
Место установки электрокотла:	На кухне
Место хранения скоропортящихся продуктов на ПОП:	Холодильное торговое оборудование: холодильные камеры, холодильные шкафы, охлаждаемые витрины и прилавки.
Место установки пароуловителя:	Рабочая камера
Механизм вращательного движения:	Зубчатый
Механизм опрокидывания удерживает сковороду СЭСМ-0,2 в любом положении:	От 0 до 90 градусов
Механизм, преобразующий вращательное движение в возвратно-поступательное:	Кулачковый
Механическое устройство, передающее вращательное движение от вала электродвигателя к валу рабочих органов:	Передаточный механизм
Микроволновая печь предназначена для:	Приготовления продуктов сверхвысокими частотами
Микроволновые печи устанавливают в:	Экспресс- кафе
Минеральное масло как теплоноситель применяют с температурой воспламенения, градус Цельсия:
Многоцелевой механизм МС 4-7-8-20 является сменным механизмом к универсальным приводам:	ПУ-0,6, ПГ -0,6
Мука подается в проливающую головку:	Шнеком
Мясорубка МИМ-82 комплектуется тремя решетками с отверстиями диаметром (мм):	3,5,9
Мясорубка с ручным приводом:	МИМ-60
На подачу воздуха под слой топлива при горении влияет:	Естественная тяга
На холостом ходу машины МП-800:	Проверяют исправность машины
На манометре задают верхний предел давления:	0,04 МПа
На рабочей поверхности плиты можно:	Варить
На современных фритюрницах устанавливают:	Таймер
На панели электроплит установлен:	Пакетный переключатель
На гриль-плите качественно приготовится:	Бифштекс
На плите с углублениями в конфорках можно приготовить:	Оладьи
Наблюдение за процессом работы печи КЭП-400 ведется через:	Смотровое окно
Нагрев жарочного шкафа ПЭСМ-4ШБ осуществляется ТЭНами снизу и сверху, штук:	4+4
Нагрев секций шкафа ШЖЭСМ-2К производится ТЭНами:	Верхними и нижними
Нагрев жира во фритюрнице ФЭСМ-20 осуществляется:	ТЭНами
Нагрев продуктов в СВЧ-шкафу осуществляется:	Электромагнитными волнами
Нагрев чаши сковороды СЭ-0,45 осуществляется:	Кассетами с электронагревателями
Нагрев чаши сковороды СЭСМ-0,2 осуществляется:	Электрическими спиралями
Нагревательные элементы в виде спирали из нихрома, уложенные в пазы керамических плиток, относятся к:	Открытым
Нагревательный элемент без корпуса:	Электроспираль
Нагревательный элемент экспрессо:	Водяной тэн
Нагревательный элемент саламандра:	Лампа ИК-нагрева
Нагревательный элемент, не образующий тепло:	Магнетрон
Над колосниковой решеткой кипятильника находится:	Зольник
Назначение дуги с ограждающими щитками в тестомесительной машинеТММ-1М:	Предотвращает выбрасывание теста и для защиты рабочего
Назначение крыльчатки в просеивающей машинеМПМ-800:	Для продвижения муки к вертикальной трубе
Назначение машины МРМ-15:	Для разрушения порционных кусков мяса с целью надрезания соединительных тканей
Назначение предохранительной решетки, укрепленной в верхней части загрузочного бункера фаршемешалки МС8-150:	Препятствует попаданию рук в камеру обработки продукта
Назначение универсального привода МУ – 1000:	Для нарезки сырых овощей, и протирания варёных овощей и крупяных изделий и творога
Назначение регулятора первичного воздуха в горелке:	Подачи воздуха
Наибольшее распространение имеют двигатели, рассчитанные на напряжение:	380/220В
Напиток в периодических кофеварках готовится, благодаря:	Циркуляции кипятка
Наплитная посуда заполняется не более чем на:	80 %
Напряжение сети понижают или повышают с помощью:	Трансформатора
Не ремонтируется нагревательный элемент:	Лампа ИК-нагрева
Недостаток электросковород:	Неравномерный нагрев жарочной поверхности(площади чаши)
Незагруженная конфорка электрических плит в режиме сильного нагрева приводит к:	Быстрому ее перегоранию
Немодулированные пищеварочные котлы имеют форму варочного сосуда:	Цилиндрическую
Необходимая деталь для смешивания первичного воздуха с газом:	Смеситель
Необходимые действия, если в процессе эксплуатации картофелечистки рабочий орган вращается медленно:	Усилить натяжение ремня, уменьшить загрузку
Необходимые действия, при издании шума электродвигателем в процессе эксплуатации универсального привода:	Выключить привод и пригласить мастера
Неподвижное основание, на котором укрепляются все узлы машины:	Станина
Непротертые продукты удаляются из рабочей камеры протирочной машины МП-800 в:	Специальный люк
Несекционные плиты:	ЭП
Новая конструкция пароварочных шкафов:	АПЭ-0,23А-0,1
Новый способ тепловой обработки продуктов:	В электромагнитном поле сверхвысокой частоты
Ножи-фрезы в мясорыхлительной машине предназначены:	Для надрезания поверхности порционных кусков мяса
Норма загруженности дежи от ее вместимости жидким тестом в машине ТММ-1М:	80-90%
Норма загруженности дежи от ее вместимости крутым тестом в машине ТММ-1М:	50%
Норма загрузки продукта в бак взбивальной машины от его объема:	2\3
Обмотку статора выполняют из:	Меди
Обогрев электрокипятильников:	Непосредственный
Обогрев продуктов в пароварочных шкафах осуществляется:	Острым паром
Оборудование с электроспиралью:	Электросковорода
Обработку сырья за счет высокой температурой производят:	Универсальные аппараты
Образование накипи в кипятильнике КНЭ-25 происходит в:	Кипятильном сосуде
Образуется в недрах земли при гниении растительных и животных клеток:	Природный газ
Образующуюся мезгу в машине МОК-250 после очистки картофеля:	Сливают в канализацию
Общее количество тепла, образующегося при неполном сгорании топлива, ккал/кг:	1/3
Объём резервуара водонагревателя НЭ-1А, дм-куб:
Обязательное эксплутационное условие электрооборудования:	Заземление
Обязательное эксплутационное условие газового оборудования:	Доступ свежего воздуха
Овощерезательные механизмы к универсальному приводу МУ – 1000:	МУ – 10 – 1000; МУ -7-1000
Овощерезательный механизм МС 10-160 предназначен для нарезки:	Сырых овощей ломтиком и соломкой
Одинаковые элементы технической характеристики для машин МИМ 82 и МИМ 105:	Рабочие органы
Одним из основных причин аварий при эксплуатации холодильных установок является:	Неправильная эксплуатация
Одним из основных причин попадания жидкого холодильного агента является:	Слишком бурное вскипание холодильного агента в испарительной системе из-за резкого увеличения теплопритоков
Опора универсального привода:	Картер
Определение места утечки аммиака осуществляется:	По запаху
Определить емкость бака по технической характеристике машины МВ-6:
Определить марку сменного механизма, предназначенного для нарезки овощей (помидор, огурцов, редиса):	МС 27-40
Опрокидывающие электрокотлы имеют объем рабочей камеры:	60 л
Оптимальная величина загрузки картофелеочистительной машины МОК-125:	6-7 кг
Оптимальная величина порций одновременно загружаемого картофеля в машину МОК-250:	До 12 кг
Оптимальная величина порций одновременно загружаемого картофеля в машину МОК-400:	22 кг
Оптимальное содержание соли в ледосоляной смеси:	33%
Оптимальный объем, который занимает загружаемый в рабочую камеру для очистки картофель:	2/3 объема рабочей камеры машины
Основание, выполненное в форме съемной металлической конструкции – это:	Ферма
Основанием электрофритюрницы секционно - модулированной являются:	Ножки
Основная часть электротеплового аппарата:	Электронагревательные элементы
Основное условие работы зубчатых передач:	Зацепление
Основное условие работы цепной передачи:	Зацепление
Основной недостаток ременных передач:	Износ ремней
Основной рабочий орган дисковых овощерезательных машин:	Дисковый нож
Основной рабочий орган жаровни:	Жарочный барабан
Основной рабочий орган котлетоформовочной машины МФК-2240:	Формующий стол с поршнями
Основной рабочий орган машины для нарезания гастрономических товаров МРГ-300А:	Дисковый нож
Основной рабочий орган машины для очистки рыбы РО-1М:	Скребок
Основной рабочий орган машины МРМ-15 для рыхления мяса:	Ножи-фрезы
Основной рабочий орган механизма для нарезки вареных овощей МС-18-160:	Плоский нож
Основной рабочий орган МПМ-800:	Просеивательная головка
Основной рабочий орган мясорубки МИМ-82:	Ножи и решетки
Основной рабочий орган овощерезательной машины МРО – 50 – 200:	Два тёрочных диска и диски с различными ножами
Основной рабочий орган просеивателя МС24-300:	Просеивающий барабан
Основной рабочий орган протирочной машины МП-800:	Сменный ротор
Основной рабочий орган фаршемешалки МС8-150:	Вал с лопастями
Основные звенья (узлы) хлеборезательной машины МРХ -200:	Станина, корпус, дисковый нож, механизм подачи хлеба
Основные узлы машины для нарезки гастрономических товаров МРГ-300А:	Корпус, опорный столик, дисковый нож, сменные лотки
Остывший жир после окончания работы фритюрницы ФЭСМ-20 сливают:	Через сливной кран
Ответственным за холодильное оборудование назначается:	Директор
Пакетные переключатели АПЭСМ включают на полную мощность только после:	Заполнения парогенератора водой
Пакетные переключатели изменяют мощность верхних и нижних ТЭНов шкафа ШЖЭСМ-2К, в соотношении:	4-2-1
Пакетный переключатель плиты ЭП-2М устанавливает степень нагрева в соотношении:	4-2-1
Парогенератор заполняется водой:	Дистиллированной
Парогенератор наполняется водой через:	Наполнительную воронку
Парогенератор печи КЭП-400 находится в отсеке:	Нижнем
Парогенератор электрокотла заправляют кипяченой водой для:	Уменьшения накипи
Пары из шкафа ПЭСМ-4ШБ отводятся через:	Патрубок с заслонкой
Пекарная камера печи КЭП-400 освещается во время работы лампами:	Двумя
Первая цифра по индексации КХС-2-6 обозначает:	Встроенный агрегат
Перегрузка камеры фаршемешалки МС8-150 приводит к:	Выбрасыванию мяса из бункера
Передача – механизм, состоящий из винта со специальной резьбой и зубчатого колеса с зубьями соответствующей формы, называется:	Червячная передача
Передача получившая наиболее широкое применение в машинах:	Зубчатая передача
Передача состоящая из двух и более зубчатых колес:	Зубчатая передача
Передача тепла к нагревательной среде происходит излучением в нагревателях:	Открытых
Передача тепла через разделительную стенку – это обогрев:	Непосредственный
Передача тепла через промежуточный теплоноситель – это обогрев	Косвенный
Передача, изменяющая бесступенчато передаточное число:	Вариатор
Передача-механизм, состоящий из двух зубчатых колёс, сцеплённых между собой - это:	Зубчатая передача
Передача-механизм, состоящий из двух шкивов (ведомого и ведущего) и надетого на них ремня:	Ременная передача
Печь КЭП-400 разделена на части:	Две
Пищеварочные котлы по конструкции классифицируют:	Опрокидывающиеся и стационарные
Пищеварочные котлы, работающие на повышенном давлении, имеют индекс:	АЭ
Плавление рабочего вещества предусматривает переход его состояния из:	Твердого в жидкое
Плавлением называют:	Переход вещества из твердого состояния в жидкое
Пламя горелки в плите ПГС-2МА неравномерное по причине:	Засорена горелка
Пластичность машиностроительного материала - это:	Свойство материала деформироваться под действием нагрузки и сохранять после её снятия новую форму
Плита газовая секционная ПГС-2МА состоит из каркаса с настилом:	Чугунным
Плита настольная электрическая ПНЭК-2 предназначена для:	Подогрева одного и двух блюд
Плита ПГС-2МА имеет:	Водогрейное устройство
Плита ПЭСМ-1Н предназначена для:	Жарки блинов и оладий
Плита ПЭСМ-4 предназначена для:	Приготовления горячих блюд
Плита ПЭСМ-4ШБ состоит из прямоугольных конфорок:	Четырех
Плита электрическая ПЭ-0,51 имеет прямоугольные конфорки в количестве:
Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4 состоит из конфорок:	Четырех
Плита электрическая секционно-модулированная устанавливается на:	Регулируемые ножки
Плита ЭПМ-5 предназначена для:	Подогрева первых и вторых блюд
Площадь рабочей поверхности конфорки в ПЭСМ-4, м2:	0,48
Площадь рабочей поверхности конфорки плиты ПНЭК-2, м2:	0,052
Площадь рабочей поверхности плиты ПЭ-0,51, м2:	0,51
По источнику обогрева не существуют кипятильники:	Механические
По какой причине в машине для нарезки вареных овощей МРОВ -160 нарезка вареного картофеля сопровождается повышенным выходом крошек:	Затупилась ножевая решетка, нож
По какой причине на картофелеочистительной машине через закрытую дверцу рабочей камеры просачивается вода:	Чрезмерное поступление воды в рабочую камеру, засорение отверстия в дне рабочей камеры
По конструкции автоклав относят к котлам:	С повышенным давлением
По окончании работы все рабочие части протирочной машины МП-800 смазывают:	Несоленым жиром
По окончании работы сбивальную лопасть в машине МКП-60:	Поднимают вверх
Побочный продукт переработки нефти и каменного угля:	Кокс, искусственный газ
Поворотный механизм аппарата состоит из:	Червячной передачи и маховика
Поворотный механизм в аппаратах предназначен для:	Опрокидывания рабочей камеры
Подачу газа в горелку осуществляет:	Сопло
Подвижная часть электродвигателя:	Ротор
Полезная вместимость котла КПЭСМ-60:	60л
Полезная ёмкость электрического котла КПЭ, л:
Поплавковый клапан предназначен для контроля:	Уровня воды
Поплавок контролирует:	Поступление воды из водопровода
Поплавок установлен в:	Мармите
Поплавок контролирует:	Уровень воды из водопровода
После окончания варки пароварочные аппараты выключают путем:	Установки пакетного переключателя в положение «0»
После окончания работы машину в первую очередь необходимо:	Отключить
После окончания работы машину МОК – 250 необходимо:	Промыть на холостом, протереть сухой тканью
Последняя цифра индексации КХС-2-6 обозначает:	Объем в кубических метрах
Поточная линия – это аппарат, приборы и механизмы, которые соединены между собой:	Конвейером
Пределы регулирования толщины нареза хлеба в хлеборезке МРХ-200, мм:	5-20
Предельно допустимая концентрация NH в воздухе:	0,02 мг/л
При включении двигателя хлеборезки МРХ-200 он не работает, а издает гудение по причине:	Противовес дискового ножа закреплен стопором
При включении привода электродвигатель не вращается и издаёт гудение по причине:	Перегорел предохранитель
При нажатии кнопки «Пуск» электродвигатель хлеборезки МРХ-200 не включается по причине:	Не правильно установлены защитные решетки
При нажатии на кнопку «пуск» котел КПЭ не включается по причине:	Сгорели предохранители
При переводе шкафа ШЖЭСМ-2К на низкую температуру нагрева лимб терморегулятора:	Переводят на низкую ступень нагрева
При попадании жидкого фреона на открытые части тела происходит:	Все ответы верны
При сборке мясорубки первой на палец шнека устанавливается:	Подрезная решетка
При сублимации сухой лед понижает температуру до, в градусах по Цельсию:	- 78
При фреоновом охлаждении:	Фреоны представляют собой хлорфторзамещение углеводородов
При эксплуатации хлеборезательной машины МРХ -200 при нажатии кнопки «пуск» двигатель машины не включается:	Не установлены правильно защитные решетки
Прибор реле давления установлен на:	Водопроводной трубе
Прибор, установленный на крышке аппарата, называется:	Клапан - турбинка
Привод, используемый для приведения в действие одного исполнительного органа:	Индивидуальный
Привод, используемый для приведения в действие ряда сменных исполнительных механизмов:	Универсальный
Приводной механизм обеспечивает в хлеборезке движение ножа:	Планетарное
Приводы общего назначения, применяемые в вагонах- ресторанах и на судах:	УММ-ПР; УММ-ПС
Приготовление пищи в автоклаве сокращает время варки продуктов в:	1,5-2,0 раза
Природное газообразное топливо:	Метан
Природное топливо:	Уголь
Приспособление используемое для удаления с поверхности ножа прилипшего хлеба в машине МРХ-200:	Скребки, прижимающиеся к ножу
Приспособление обеспечивающее безопасную работу на рыбоочистителе РО-1:	Предохранительный кожух
Приспособление обеспечивающее защиту обслуживающего персонала при эксплуатации мясорубки:	Предохранительное кольцо
Приспособления обеспечивающие защиту обслуживающего персонала при эксплуатации хлеборезки МРХ – 200:	Электроблокировка, защитные ограждения лотков
Причина неодинакового веса формованных изделий в котлетоформовочной машине:	Неодинаковый износ опорных винтов
Причина гидравлического удара в паровых котлах:	Несвоевременное удаление конденсата
Причина по которой не включается электродвигатель при пуске тестораскаточной машины МРТ-60:	Не опущена предохранительная решетка
Причина по которой не нарезается продукт при эксплуатации машины для нарезки гастрономических продуктов МРТУ 300:	Продукт завис в лотке и не подаётся к ножу
Причина по которой нельзя допускать перегрузку машины:	Ухудшается качество обрабатываемых продуктов, ускоряется износ машины
Причина повышенного шума или стука в редукторе привода:	Отсутствует смазка, поломка редуктора
Причина потери мясного сока при работе мясорыхлителя:	Затуплены фрезы
Причина ухудшения качества нарезанного хлеба:	Затупился дисковый нож или к нему прилип хлеб
Причина, по которой мясорубка не режет, а давит мясо:	Неправильно установлены двусторонние ножи
Причина, по которой фарш выходит из мясорубки нагретый:	Решётки и ножи не очищены от плёнок и сухожилий, затуплены ножи
Причины плохого закрепления сменных механизмов в горловине привода:	Загрязнены резьбовые отверстия горловины привода, износ резьбы горловины
Причины, снижения производительности кипятильников:	Сгорел один из тэнов, накипь
Проводник, обладающий сопротивлением:	Нихром
Продолжительность выпечки в печи КЭП-400 устанавливается на:	Реле времени
Продолжительность очистки картофеля в машинах типа МОК в среднем составляет:	2-4 мин
Продолжительность разогрева газового котла КПГСМ до рабочего режима:	50-60 минут
Продукт при ледяном охлаждении имеет температуру, в градусах по Цельсию:
Продукты получаются более вкусными и сочными, приготовленные в котлах пищеварочных:	Секционных модулированных АПСМ
Производительность аппарата АПЭ-0,23А-0,1:	50кг/час
Производительность аппарата АПЭСМ-2:	75кг/час
Производительность водонагревателя НЭ-1А, л/час:
Производительность кипятильника КНГ-200 кг/час:
Производительность кипятильника КНЭ-25 по кипятку, л/час:
Производительность котлетоформовочной машины МФК-2240; шт/час:
Производительность машины для очистки рыбы РО-1М, кг/час:	50-60
Производительность машины МРГ-300А, резы в минуту:
Производительность машины МС 19-1400 для рыхления мяса, шт./час:
Производительность механизма МС-18-160, кг/час:
Производительность МИМ-82; кг/час:
Производительность МРМ-15 при двукратном пропускании, порций/мин:
Производительность МРТ-60 М, кг/час:
Производительность мясорубки МИМ-105; кг/час:
Производительность овощемоечной машины ММКВ-2000, кг/час:
Производительность печи КЭП-400, кг/смена:
Производительность просеивателя МС24-300:	300 кг/час
Производительность сменного механизма - мясорубки МС-2-70, кг/час:	70-80
Производительность фритюрницы ФЭСМ-20, кг/ч:
Производительность хлеборезки МРХ-200, рез/мин:
Производительность аппарата для варки сосисок СНЭ-15, кг/час:	15-20
Производительность МС-18-160, кг/час:
Производительность овощерезательной машины МРО-50-200: кг/час:	От 50-200
Производительность фаршемешалки МС8-150, кг/час:
Пролитая жидкость в плитах ПЭСМ-4 собирается в:	Поддон
Просеивательная машина МПВ-800 предназначена для просеивания:	Муки
Простейшая защитная аппаратура ручного управления:	Предохранители
Пространство в нижней части ванны фритюрницы – это:	Холодная зона
Пространство между варочным сосудом и теплоизоляцией электрокотла:	Пароводяная рубашка
Пространство между варочным сосудом и кожухом в кофеварках называется:	Теплоизоляция
Процесс качества заточки ножа в машинах МРХ -200, МРГ -300 А:	Натянутую полосу бумаги поднести к лезвию неподвижного ножа
Процесс, максимального заполнения объема варочного сосуда:	80 %.
Работа ременной передачи основана на:	Трении
Рабочая емкость бака МВ-35Мл:
Рабочая емкость бака МВ-60л:
Рабочая камера машины МП-800:	Цилиндр
Рабочая поверхность плиты ПЭСМ-4ШБ образована в два:	Блока
Рабочая температура поверхности конфорок в ПЭСМ-4, градус Цельсия:
Рабочая камера аппарата - это:	Замкнутое пространство, где осуществляется процесс обработки продуктов
Рабочая поверхность плиты имеет обогрев:	Непосредственный
Рабочая поверхность блинницы имеет:	Тефлоновое покрытие
Рабочей камерой в тестомесильной машине ТММ – 1М служит:	Дежа
Рабочий орган (диск) машины МОК-250 для очистки картофеля вращается медленно по причине:	Перегрузки машины
Рабочий орган рыбоочистительной машины:	Скребок и кожух
Рабочий орган тестомесильной машины МТИ-100:	Месильный крюк
Рабочий орган тестомесильной машины ТММ-1М:	Рычаг с лопастями
Рабочий орган машины для очистки картофеля МОК-250:	Диск
Рабочим орган машины ТММ-1М:	Месительный рычаг
Рабочим органом картофелеочистительной машины типа МОК-250 служит:	Конусный диск, покрытый абразивной массой
Рабочим органом машины для нарезки вареных овощей МРОВ – 160 является:	Плоский нож и сменные ножевые решетки
Рабочим органом мясорубок МИМ служит:	Шнек, две решётки, два двусторонних ножа
Рабочим органом тестомесительной машины ТММ-1М:	Месильный рычаг, изогнутый под углом 118 градусов
Рабочими инструментами взбивальных машин служат:	Взбиватели
Радикальная реформа по ускорению научно-технического прогресса в общественном питании:	Создание машин работающих на сверхвысокочастотном нагреве и инфракрасных лучах
Разгрузка котла КПЭСМ (секционного модулирования) производится	Опрокидыванием вперед
Размер сторон ячеек сита просеивателя МС24-300,мм:	1,4;2,8; 4,0
Размер ячеек сит для высшего сорта муки в машине МПМ-800мм:	1,4
Раскатывание теста в машине МРТ-60М производится с помощью:	Валков
Расположение машинного отделения бытовых холодильников:	Нижнее
Расположение машинного отделения холодильного шкафа ШХ-0,40М:	Нижнее
Расположение машинного отделения холодильного шкафа ШХ-0,56М:	Нижнее
Расположение машинного отделения холодильного шкафа ШХ-1,12:	Верхнее
Расшифруйте маркировку машины МФК-2240:	Машина для формовки котлет и биточков
Расшифруйте маркировку многоцелевого механизма МС4-7-8-20:	Для взбивания, протирания, перемешивания
Расшифруйте маркировку сменного механизма МС15-30:	Косторезка
Расшифруйте марку машины МТИ -100:	Для интенсивного замеса дрожжевого и пресного теста
Регулирование мощности шкафа ПЭСМ-4ШБ осуществляется переключателями:	Двумя
Регулируемый параметр в современных жарочных шкафах:	Температура
Регулируемый параметр в СВЧ- аппаратах:	Мощность
Регулирующий вентиль холодильной машины:	Регулирует количество х/а
Регулирующим вентилем называют устройство:	Регулирующее количество сжиженного холодильного агента, подаваемого в испаритель
Р

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:

1 2 3 4 5 6 7

Подборка статей по вашей теме: