Розрізняють кліматичний і санітарно-гігієнічний режими зберігання

v Докліматичного режиму зберігання включають вимоги до температури, відносної вогкості повітря, повітрообміну, газового складу і освітленості.

§ Температура зберігання – температура повітря в сховищі. Це один з найважливіших показників режиму зберігання. З підвищенням температури посилюються хімічні, фізико-хімічні, біохімічні і мікробіологічні процеси.

Для більшості товарів кращою для збереження є знижена температура, але там, де є волога, заморожування погіршує споживчі властивості (шампуні, гелі, пінки та ін.). Товари, що не містять вільної води, можуть зберігатися без псування при дуже низьких температурах (тканини, шкіра, хутро).

§ Відносна вогкість повітря (ВВП) – показник, що характеризує ступінь насиченості повітря водяними парами.

Чим вище вогкість товарів і нижче ВВП, тим більше їх втрати. Тому товари з підвищеною вогкістю рекомендується берегти при високій ВВП.

§ Повітрообмін – показник режиму, що характеризує інтенсивність і кратність обміну повітря в навколишньому товари середовищі.

В процесі повітрообміну створюється рівномірний температурно-вологовий режим, а також віддаляються газоподібні речовини, що виділяються товарами, що зберігаються, тарою, устаткуванням і т.п.

Повітрообмін характеризується швидкістю руху повітря в складі і кратністю його обміну. Він може бути з подачею повітря ззовні і в цьому випадку називається вентиляцією, повітрообмін без подачі повітря в складі – це циркуляція.

§ Газовий склад повітря – характеризується трьома групами компонентів:

- Основні гази – кисень, азот і вуглекислий газ;

- Інертні гази – водень, гелій, аргон та ін.;

- Шкідливі газоподібні домішки: окису азоту, сірки, а також озон, аміак, фреон та ін.

§ Освітленість – показник режиму зберігання, що характеризується інтенсивністю світла в складі.

На збереження більшості товарів світло, особливо сонячне, надає негативну дію, оскільки активізує окислювальні процеси, унаслідок чого наголошуються згіркнення жирів, руйнування фарбувальних речовин, вітамінів і інших цінних речовин. В результаті товари багато кого втрачають властиве їм забарвлення (вицвітають), піддаються псуванню. Наприклад, дуже сильно вицвітають тканини, шкіра, хутра і виробу з них при тривалому зберіганні на світлу, особливо при інтенсивному сонячному освітленні.

v Санітарно-гігієнічний режим зберігання характеризується комплексним показником чистоти, що включає ряд одиничних показників.

§ Чистота – стан об'єктів зберігання і навколишнього середовища, яке характеризується забрудненнями, що не перевищують встановлених норм.

Чистота розрізняється природою забруднення: мінерального, органічного, біологічного або мікробіологічного походження (детально розглядається при вивченні продовольчих товарів).

§ Розміщення товарів відноситься до найважливіших чинників, визначальних умови зберігання. Характеризується показниками завантаження складів: площею і коефіцієнтом завантаження, висотою розміщення.

При розміщенні товарів на зберігання необхідно керуватися певними правилами, заснованими на принципах сумісності (в т.ч. товарного сусідства), безпеки і ефективності (економічної та соціальної)і.

§ Терміни придатності і експлуатації є складовим елементом зберігання і експлуатації товарів. Залежно від тривалості і особливостей товарів терміни придатності підрозділяють на граничні, гарантійні і прогнозовані. Кожній групі термінів придатності відповідає певне класифікаційне угрупування товарів по ознаці терміну придатності або зберігання.

v Товарна обробка – сукупність операцій по підготовці товарів до реалізації. ЇЇ призначення - забезпечення належної якості і необхідної кількості або комплектності товарів.

Забезпечення належної якості досягається за допомогою наступних основних операцій: сортування, калібрування, миття, покриття захисними оболонками або, навпаки, їх видалення.

v Реалізація товарів – діяльність по відпустці товарів споживачам. Призначенням реалізації є створення споживацьких переваг, що забезпечують збут товарів.

Діяльність по реалізації товарів включає ряд торгових послуг: консультування покупців про переваги певного товару, способах використовування або правилах експлуатації, інформування про можливі вигоди шляхом порівняльної характеристики товарів-аналогів, що дозволяє споживачу зробити правильний вибір. При цьому продавець повинен знати і уміти використовувати доступні інформаційні джерела

v Післяпродажне обслуговування – комплекс торгових послуг, що забезпечують збереження товарів у споживача в процесі доставки, зберігання, експлуатації і використовувань.

Призначення цих послуг – створення позитивного післяпродажного ставлення споживачів до товару і фірма-виготовлювача або продавця. Може включати такі послуги: доставку товарів, монтаж, налагодження, технічне обслуговування складно технічних товарів, розкрій тканин, прасування та перероблення готового одягу, гарантійний ремонт, заміну товарів відповідно до Закону «Про захист прав споживачів» та ін.

v Споживання - комплекс операцій щодо забезпечення використання товарів за функціональним і соціальним призначенням. Можливе короткострокове споживання з повною або частковою втратою товару, а також довгострокове або багатократне споживання без певних ознак втрати товару (експлуатація)

v Товарні втрати

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ:

1. Які фактори формують якість товарів?

2. Які фактори впливають на збереження якості товарів?

3. Дайте класифікацію товарної упаковки.

4. Які вимоги що до товарної упаковки?

5. Які принципи та правила розташування товарів?

6. Які види товарної обробки використовують при зберіганні товарів?

7. Що входить до комплексу послуг післяпродажного обслуговування?

10. Дайте визначення поняттям: товарні втрати: кількісні та якісні. Наведіть приклади.