На участке обработки птицы организуют следующие рабочие места:
- для разделки птицы;
- для приготовления полуфабрикатов из птицы.
Размораживание тушек птицы осуществляется на стеллажах, опаливание - в опалочных шкафах, отрубание голов, шеек, ножек – на разрубочном столе.
Для потрошения и промывания птицы используются производственные столы со встроенной моечной ванной.
Изготавливают полуфабрикаты из птицы на производственном столе со встроенным холодильным шкафом.