Цели и задачи лабораторных работ

Цель лабораторного практикума – ознакомить студентов с методами оценки качества продуктов на базе экспериментальных исследований.

Задачами проведения лабораторных работ являются:

– установление связей теории с практикой в форме экспериментального подтверждения положений теории;

– углубление, расширение и закрепление знаний студентов в процессе выполнения конкретных практических задач;

– овладение практическими приёмами по дисциплине на современном уровне;

– обучение студентов умению анализировать полученные результаты;

– контроль самостоятельной работы студентов по освоению дисциплины;

– обучение навыкам профессиональной деятельности.

Методика проведения лабораторных работ

Лабораторные работы выполняются в следующей последовательности:

– изучение теоретического материала по теме работы;

– изучение методики выполнения работы;

– получение допуска к выполнению работы;

– выполнение лабораторной работы (проведение экспериментов);

– анализ полученных данных;

– формулирование выводов;

– оформление отчёта;

– защита работы.

Для подготовки к защите отчёта следует проанализировать экспериментальные результаты, сопоставить их с известными теорети-ческими положениями или справочными данными, обобщить резуль-таты исследований в виде выводов по работе, подготовить ответы на вопросы, приводимые в методических указаниях к выполнению лабораторных работ.

Часть 1. Аминокислоты и белки

Характеристика методов качественного и количественного